[发明专利]一种甘蔗口味甘甜营养鱿鱼肉片及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种甘蔗口味甘甜营养鱿鱼肉片及其制备方法。

背景技术

鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用，目前的鱿鱼做法口味太单一，需要改进。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种甘蔗口味甘甜营养鱿鱼肉片及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种甘蔗口味甘甜营养鱿鱼肉片，是由下述重量份的原料制成：鱿鱼肉片300-310、食盐10-15、辣椒粉20-25、鸡精10-15、甘蔗汁10-12、香蕉泥4-6、牛轧糖7-8、午餐肉13-15、臭豆腐7-9、米酒12-15、鸡蛋粉3-5、烤馍片4-6、莲雾7-9、玉米油40-50、佛手1-2、山药1-2、沙苑子1-2、芦根1-2、榆白皮1-2、水适量、营养助剂40-50；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：黑莓汁10-12、咖啡2-3、海蜇皮4-5、桔梗芽4-6、樱花粉7-8、杏脯3-4、玫瑰花苞4-5、怀牛膝1-2、高良姜1-2、藿香1-2、天麻1-2、白头翁1-2、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将怀牛膝、高良姜、藿香、天麻、白头翁混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将咖啡放在黑莓汁内搅拌至完全溶化，再加入海蜇皮和桔梗芽浸泡20-30分钟，后再加热煮10-15分钟，将海蜇皮和桔梗芽捞出，再与玫瑰花苞、杏脯混合切成块，再加入（1）中药液和樱花粉拌匀，并放在蒸笼内蒸20-30分钟，再烘干磨成粉，即得。

一种甘蔗口味甘甜营养鱿鱼肉片的制备方法，包括以下步骤：(1)将佛手、山药、沙苑子、芦根、榆白皮混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将臭豆腐放在甘蔗汁内煮12-15分钟后捞出，将臭豆腐、牛轧糖和香蕉泥混合捣成混合酱，将午餐肉切成片，在每两片午餐肉之间涂抹混合酱，并放入蒸笼内蒸20-30分钟，再烘干磨成粉；

（3）将烤馍片捏碎放进米酒内浸泡10-15分钟，再加入鸡蛋粉和莲雾混合打成浆，再加入（1）（2）中所得物混合加热熬煮至粘稠状，得混合浆液；

（4）在鱿鱼肉片中加入食盐、辣椒粉和鸡精腌制20-30分钟，再将混合浆液涂抹在鱿鱼肉片的表面，再将除玉米油以外的其它剩余原料包裹在鱿鱼肉片的最外面，最后将鱿鱼肉片放在玉米油内炸2-3分钟，即得。

本发明的优点是：本发明在加工过程中使用了甘蔗汁，甘甜清香，口感清新，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的功效，加入的中药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻等功效。

具体实施方式

一种甘蔗口味甘甜营养鱿鱼肉片，是由下述重量份的原料制成：鱿鱼肉片310、食盐15、辣椒粉25、鸡精15、甘蔗汁12、香蕉泥6、牛轧糖8、午餐肉15、臭豆腐9、米酒15、鸡蛋粉5、烤馍片6、莲雾9、玉米油50、佛手2、山药2、沙苑子2、芦根2、榆白皮2、水适量、营养助剂50；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：黑莓汁10、咖啡2、海蜇皮4、桔梗芽4、樱花粉7、杏脯3、玫瑰花苞4、怀牛膝1、高良姜1、藿香1、天麻1、白头翁1、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将怀牛膝、高良姜、藿香、天麻、白头翁混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；

（2）将咖啡放在黑莓汁内搅拌至完全溶化，再加入海蜇皮和桔梗芽浸泡20分钟，后再加热煮10分钟，将海蜇皮和桔梗芽捞出，再与玫瑰花苞、杏脯混合切成块，再加入（1）中药液和樱花粉拌匀，并放在蒸笼内蒸20分钟，再烘干磨成粉，即得。

一种甘蔗口味甘甜营养鱿鱼肉片的制备方法，包括以下步骤：(1)将佛手、山药、沙苑子、芦根、榆白皮混合加入适量的水熬煮30分钟，过滤得药液；

（2）将臭豆腐放在甘蔗汁内煮15分钟后捞出，将臭豆腐、牛轧糖和香蕉泥混合捣成混合酱，将午餐肉切成片，在每两片午餐肉之间涂抹混合酱，并放入蒸笼内蒸30分钟，再烘干磨成粉；

（3）将烤馍片捏碎放进米酒内浸泡15分钟，再加入鸡蛋粉和莲雾混合打成浆，再加入（1）（2）中所得物混合加热熬煮至粘稠状，得混合浆液；

（4）在鱿鱼肉片中加入食盐、辣椒粉和鸡精腌制30分钟，再将混合浆液涂抹在鱿鱼肉片的表面，再将除玉米油以外的其它剩余原料包裹在鱿鱼肉片的最外面，最后将鱿鱼肉片放在玉米油内炸3分钟，即得。