[发明专利]一种韭菜营养保健鸡柳及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种韭菜营养保健鸡柳及其制备方法。

背景技术

鸡柳是用鸡胸肉切成条状，切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，所以叫鸡柳。鸡柳是目前最受欢迎的小吃之一。目前的鸡柳口味太单一，需要改进。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种韭菜营养保健鸡柳及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种韭菜营养保健鸡柳，是由下述重量份的原料制成：鸡胸肉300-310、食盐10-15、陈皮粉10-15、砂仁粉10-15、小茴香粉10-15、虾干4-5、百香果汁12-15、鸡蛋煎饼14-16、甲鱼骨粉3-4、糍粑6-7、草鱼肉7-9、韭菜汁10-12、尖叶笋4-6、爆米花4-5、梅干菜3-4、大豆油40-50、莱菔子1-2、人参叶1-1.5、红景天1-2、藿香叶1-2、丹参1-2、水适量、营养助剂40-50；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：圣女果干3-4、桂圆4-5、土豆汁8-10、棉花糖3-5、四棱豆粉6-7、烘柿子3-4、鲜南瓜花4-6、罗汉果叶1-2、苹果花1-2、大叶酸藤子1-2、紫苏叶1-2、党参1-2、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将罗汉果叶、苹果花、大叶酸藤子、紫苏叶、党参混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将圣女果干放在土豆汁内浸泡20-30分钟，再加入桂圆继续浸泡20-30分钟，再加入棉花糖混合捣碎再加热熬煮30-40分钟，再烘干磨成粉；

（3）将南瓜花和烘柿子混合捣碎，再加入其它剩余原料和（1）中药液混合均匀，再加热熬煮20-30分钟成糊状，再烘干得粉末，将粉末与（2）中所得物均匀混合，即得。

一种韭菜营养保健鸡柳的制备方法，包括以下步骤：(1)将莱菔子、人参叶、红景天、藿香叶、丹参混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将糍粑和虾干放在百香果汁内浸泡30-40分钟，捞出后切碎均匀的摊在鸡蛋煎饼上，并撒上甲鱼骨粉，再一起放在蒸锅内蒸30-40分钟，再烘干磨成粉；

（3）将草鱼肉放在韭菜汁内煮15-20分钟，再加入尖叶笋、爆米花和梅干菜混合打浆，再往浆里面加入（1）（2）中所得物，加热熬煮至糊状，得混合浆液；

（4）将鸡胸肉切成条，再加入食盐、陈皮粉、砂仁粉和小茴香粉腌制20-30分钟，再将混合浆液涂抹在鸡胸肉的表面，再将除大豆油以外的其它剩余原料包裹在鸡胸肉的最外面，最后将鸡胸肉放在大豆油内炸2-3分钟，即得。

本发明的优点是：本发明在加工过程中使用了韭菜，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩之功效，使鸡柳香味浓郁，营养丰富，外酥里嫩，口感丰厚，加入的中药具有消食除胀，降气化痰等功效。

具体实施方式

一种韭菜营养保健鸡柳，是由下述重量份的原料制成：鸡胸肉300、食盐10、陈皮粉10、砂仁粉10、小茴香粉10、虾干4、百香果汁12、鸡蛋煎饼14、甲鱼骨粉3、糍粑6、草鱼肉7、韭菜汁10、尖叶笋4、爆米花4、梅干菜3、大豆油40、莱菔子1、人参叶1、红景天1、藿香叶1、丹参1、水适量、营养助剂40；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：圣女果干3、桂圆4、土豆汁8、棉花糖3、四棱豆粉6、烘柿子3、鲜南瓜花4、罗汉果叶1、苹果花1、大叶酸藤子1、紫苏叶1、党参1、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将罗汉果叶、苹果花、大叶酸藤子、紫苏叶、党参混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；

（2）将圣女果干放在土豆汁内浸泡20分钟，再加入桂圆继续浸泡20分钟，再加入棉花糖混合捣碎再加热熬煮30分钟，再烘干磨成粉；

（3）将南瓜花和烘柿子混合捣碎，再加入其它剩余原料和（1）中药液混合均匀，再加热熬煮20分钟成糊状，再烘干得粉末，将粉末与（2）中所得物均匀混合，即得。

一种韭菜营养保健鸡柳的制备方法，包括以下步骤：(1)将莱菔子、人参叶、红景天、藿香叶、丹参混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；

（2）将糍粑和虾干放在百香果汁内浸泡30分钟，捞出后切碎均匀的摊在鸡蛋煎饼上，并撒上甲鱼骨粉，再一起放在蒸锅内蒸30分钟，再烘干磨成粉；

（3）将草鱼肉放在韭菜汁内煮15分钟，再加入尖叶笋、爆米花和梅干菜混合打浆，再往浆里面加入（1）（2）中所得物，加热熬煮至糊状，得混合浆液；

（4）将鸡胸肉切成条，再加入食盐、陈皮粉、砂仁粉和小茴香粉腌制20分钟，再将混合浆液涂抹在鸡胸肉的表面，再将除大豆油以外的其它剩余原料包裹在鸡胸肉的最外面，最后将鸡胸肉放在大豆油内炸2分钟，即得。