[发明专利]一种枣香营养保健鸡柳及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种枣香营养保健鸡柳及其制备方法。

背景技术

鸡柳是用鸡胸肉切成条状，切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，所以叫鸡柳。鸡柳是目前最受欢迎的小吃之一。目前的鸡柳口味太单一，需要改进。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种枣香营养保健鸡柳及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种枣香营养保健鸡柳，是由下述重量份的原料制成：鸡胸肉300-310、食盐10-15、草寇粉10-15、干姜末10-15、鸭蛋汁6-8、发酵木瓜荔枝酒13-15、牛蛙肉10-12、红枣粉9-11、泥胡菜4-6、茶薪菇5-6、洋槐花芦丁干粉4-6、猕猴桃10-12、龙眼肉4-6、橄榄油2-3、芝麻油40-50、款冬1-1.5、党参0.5-1、葛根1-2、绞股蓝0.5-1、党参0.5-1、水适量、营养助剂40-50；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：圣女果干3-4、桂圆4-5、土豆汁8-10、棉花糖3-5、四棱豆粉6-7、烘柿子3-4、鲜南瓜花4-6、罗汉果叶1-2、苹果花1-2、大叶酸藤子1-2、紫苏叶1-2、党参1-2、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将罗汉果叶、苹果花、大叶酸藤子、紫苏叶、党参混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将圣女果干放在土豆汁内浸泡20-30分钟，再加入桂圆继续浸泡20-30分钟，再加入棉花糖混合捣碎再加热熬煮30-40分钟，再烘干磨成粉；

（3）将南瓜花和烘柿子混合捣碎，再加入其它剩余原料和（1）中药液混合均匀，再加热熬煮20-30分钟成糊状，再烘干得粉末，将粉末与（2）中所得物均匀混合，即得。

一种枣香营养保健鸡柳的制备方法，包括以下步骤：(1)将款冬、党参、葛根、绞股蓝、党参混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将牛蛙肉放在发酵木瓜荔枝酒内煮20-30分钟后捞出，将牛蛙肉切碎并倒入鸭蛋汁拌匀，再加入红枣粉拌匀，并一起放入蒸笼内蒸20-30分钟，再烘干磨成粉；

（3）将猕猴桃和龙眼肉混合打成果酱，将泥胡菜和茶新菇混合切成末并放在橄榄油内翻炒8-10分钟，再加入上述果酱煮10-15分钟，再加入洋槐花芦丁干粉和（1）（2)中所得物继续熬煮至糊状，得混合浆液；

（4） 将鸡胸肉切成条，再加入食盐、草寇粉和干姜末腌制20-30分钟，再将混合浆液涂抹在鸡胸肉的表面，再将除芝麻油以外的其它剩余原料包裹在鸡胸肉的最外面，最后将鸡胸肉放在芝麻油内炸2-3分钟，即得。

本发明的优点是：本发明在加工过程中使用了红枣粉，使鸡柳具有浓郁的枣香气息，晴朗爽口，色香味俱全，营养更加丰富，加入的中药具有润肺下气、化痰止嗽等功效。

具体实施方式

一种枣香营养保健鸡柳，是由下述重量份的原料制成：鸡胸肉300、食盐10、草寇粉10、干姜末10、鸭蛋汁6、发酵木瓜荔枝酒13、牛蛙肉10、红枣粉9、泥胡菜4、茶薪菇5、洋槐花芦丁干粉4、猕猴桃10、龙眼肉4、橄榄油2、芝麻油40、款冬1、党参0.5、葛根1、绞股蓝0.5、党参0.5、水适量、营养助剂40；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：圣女果干3、桂圆4、土豆汁8、棉花糖3、四棱豆粉6、烘柿子3、鲜南瓜花4、罗汉果叶1、苹果花1、大叶酸藤子1、紫苏叶1、党参1、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将罗汉果叶、苹果花、大叶酸藤子、紫苏叶、党参混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；

（2）将圣女果干放在土豆汁内浸泡20分钟，再加入桂圆继续浸泡20分钟，再加入棉花糖混合捣碎再加热熬煮30分钟，再烘干磨成粉；

（3）将南瓜花和烘柿子混合捣碎，再加入其它剩余原料和（1）中药液混合均匀，再加热熬煮20分钟成糊状，再烘干得粉末，将粉末与（2）中所得物均匀混合，即得。

一种枣香营养保健鸡柳的制备方法，包括以下步骤：(1)将款冬、党参、葛根、绞股蓝、党参混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；

（2）将牛蛙肉放在发酵木瓜荔枝酒内煮20分钟后捞出，将牛蛙肉切碎并倒入鸭蛋汁拌匀，再加入红枣粉拌匀，并一起放入蒸笼内蒸20分钟，再烘干磨成粉；