[发明专利]一种啤酒口味营养保健鸡柳及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种啤酒口味营养保健鸡柳及其制备方法。

背景技术

鸡柳是用鸡胸肉切成条状，切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，所以叫鸡柳。鸡柳是目前最受欢迎的小吃之一。目前的鸡柳口味太单一，需要改进。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种啤酒口味营养保健鸡柳及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种啤酒口味营养保健鸡柳，是由下述重量份的原料制成：鸡胸肉300-310、食盐10-15、八角粉10-15、小茴香粉20-25、腊鱼10-12、啤酒15-18、菠菜泥7-8、冬桃粉6-7、尖椒3-4、石榴汁15-17、带皮苹果粉4-6、海带冻干粉5-7、韭菜花7-9、桑葚果肉6-7、山茶油40-50、牛蒡根1-2、南瓜叶0.5-1、茯苓1-2、杜仲叶1-1.5、芡实1-2、水适量、营养助剂40-50；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：圣女果干3-4、桂圆4-5、土豆汁8-10、棉花糖3-5、四棱豆粉6-7、烘柿子3-4、鲜南瓜花4-6、罗汉果叶1-2、苹果花1-2、大叶酸藤子1-2、紫苏叶1-2、党参1-2、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将罗汉果叶、苹果花、大叶酸藤子、紫苏叶、党参混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将圣女果干放在土豆汁内浸泡20-30分钟，再加入桂圆继续浸泡20-30分钟，再加入棉花糖混合捣碎再加热熬煮30-40分钟，再烘干磨成粉；

（3）将南瓜花和烘柿子混合捣碎，再加入其它剩余原料和（1）中药液混合均匀，再加热熬煮20-30分钟成糊状，再烘干得粉末，将粉末与（2）中所得物均匀混合，即得。

一种啤酒口味营养保健鸡柳的制备方法，包括以下步骤：(1)将牛蒡根、南瓜叶、茯苓、杜仲叶、芡实混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将尖椒切碎并与腊鱼一起放在啤酒内煮10-15分钟后将腊鱼捞出，在腊鱼的表面再均匀抹上菠菜泥并在表面撒上冬桃粉，再放入蒸笼内蒸30-40分钟，再烘干磨成粉；

（3）将桑葚果肉捣碎后与韭菜花混合均匀，再加入石榴汁、带皮苹果粉和海带冻干粉加热熬煮10-15分钟，再加入（1）（2）中所得物继续加热熬煮至糊状，得混合浆液；

（4）将鸡胸肉切成条，再加入食盐、八角粉和小茴香粉腌制20-30分钟，再将混合浆液涂抹在鸡胸肉的表面，再将除山茶油以外的其它剩余原料包裹在鸡胸肉的最外面，最后将鸡胸肉放在山茶油内炸2-3分钟，即得。

本发明的优点是：本发明在加工过程中使用了啤酒调味，口感丰厚饱满独特，爽滑酥嫩，色香味俱全，促进食欲，具有强心、健胃、利尿等功效，加入的中药具有利水渗湿，健脾，宁心等功效。

具体实施方式

一种啤酒口味营养保健鸡柳，是由下述重量份的原料制成：鸡胸肉300、食盐10、八角粉10、小茴香粉20、腊鱼10、啤酒15、菠菜泥7、冬桃粉6、尖椒3、石榴汁15、带皮苹果粉4、海带冻干粉5、韭菜花7、桑葚果肉6、山茶油40、牛蒡根1、南瓜叶0.5、茯苓1、杜仲叶1、芡实1、水适量、营养助剂40；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：圣女果干3、桂圆4、土豆汁8、棉花糖3、四棱豆粉6、烘柿子3、鲜南瓜花4、罗汉果叶1、苹果花1、大叶酸藤子1、紫苏叶1、党参1、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将罗汉果叶、苹果花、大叶酸藤子、紫苏叶、党参混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；

（2）将圣女果干放在土豆汁内浸泡20分钟，再加入桂圆继续浸泡20分钟，再加入棉花糖混合捣碎再加热熬煮30分钟，再烘干磨成粉；

（3）将南瓜花和烘柿子混合捣碎，再加入其它剩余原料和（1）中药液混合均匀，再加热熬煮20分钟成糊状，再烘干得粉末，将粉末与（2）中所得物均匀混合，即得。

一种啤酒口味营养保健鸡柳的制备方法，包括以下步骤：(1)将牛蒡根、南瓜叶、茯苓、杜仲叶、芡实混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；

（2）将尖椒切碎并与腊鱼一起放在啤酒内煮10分钟后将腊鱼捞出，在腊鱼的表面再均匀抹上菠菜泥并在表面撒上冬桃粉，再放入蒸笼内蒸30分钟，再烘干磨成粉；