[发明专利]一种蓝莓醋酸味保健鸡柳及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种蓝莓醋酸味保健鸡柳及其制备方法。

背景技术

鸡柳是用鸡胸肉切成条状，切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，所以叫鸡柳。鸡柳是目前最受欢迎的小吃之一。目前的鸡柳口味太单一，需要改进。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种蓝莓醋酸味保健鸡柳及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种蓝莓醋酸味保健鸡柳，是由下述重量份的原料制成：鸡胸肉300-310、食盐10-15、月桂粉10-15、孜然粉10-15、猪肉脆哨12-15、蓝莓醋7-8、月季花瓣粉8-9、蒜苗4-5、粉条3-4、小麦胚芽油2-3、金桔皮粉6-8、碎芽菜9-11、鳄梨汁5-6、樱桃汁9-11、葵花籽油40-50、当归1-2、桔梗1-1.5、肉桂0.5-1、枳椇子1-2、葛花1-1.5、水适量、营养助剂40-50；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：圣女果干3-4、桂圆4-5、土豆汁8-10、棉花糖3-5、四棱豆粉6-7、烘柿子3-4、鲜南瓜花4-6、罗汉果叶1-2、苹果花1-2、大叶酸藤子1-2、紫苏叶1-2、党参1-2、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将罗汉果叶、苹果花、大叶酸藤子、紫苏叶、党参混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将圣女果干放在土豆汁内浸泡20-30分钟，再加入桂圆继续浸泡20-30分钟，再加入棉花糖混合捣碎再加热熬煮30-40分钟，再烘干磨成粉；

（3）将南瓜花和烘柿子混合捣碎，再加入其它剩余原料和（1）中药液混合均匀，再加热熬煮20-30分钟成糊状，再烘干得粉末，将粉末与（2）中所得物均匀混合，即得。

一种蓝莓醋酸味保健鸡柳的制备方法，包括以下步骤：(1)将当归、桔梗、肉桂、枳椇子、葛花混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将猪肉脆哨拌上蓝莓醋，再加入月季花瓣粉拌匀，并放到蒸笼内蒸20-30分钟，再与粉条和蒜苗一起切碎放到烧热的小麦胚芽油内翻炒10-12分钟，再烘干磨成粉；

（3）将鳄梨汁倒入碎芽菜中拌匀，再撒上金桔皮粉拌匀，并放到蒸笼内15-20分钟，再加入樱桃汁打成浆，再加入（1）（2）中所得物加入熬煮至糊状，得混合浆液；

（4）将鸡胸肉切成条，再加入食盐、月桂粉和孜然粉腌制20-30分钟，再将混合浆液涂抹在鸡胸肉的表面，再将除葵花籽油以外的其它剩余原料包裹在鸡胸肉的最外面，最后将鸡胸肉放在葵花籽油内炸2-3分钟，即得。

本发明的优点是：本发明在加工过程中使用了蓝莓醋调味，口感爽滑，工艺独特，鸡柳酥脆香口，加入的中药具有祛痰镇咳、清热利尿，止咳除烦，解酒毒等功效。

具体实施方式

一种蓝莓醋酸味保健鸡柳，是由下述重量份的原料制成：鸡胸肉310、食盐15、月桂粉15、孜然粉15、猪肉脆哨15、蓝莓醋8、月季花瓣粉9、蒜苗5、粉条4、小麦胚芽油3、金桔皮粉8、碎芽菜11、鳄梨汁6、樱桃汁11、葵花籽油50、当归2、桔梗1.5、肉桂1、枳椇子2、葛花1.5、水适量、营养助剂50；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：圣女果干3、桂圆4、土豆汁8、棉花糖3、四棱豆粉6、烘柿子3、鲜南瓜花4、罗汉果叶1、苹果花1、大叶酸藤子1、紫苏叶1、党参1、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将罗汉果叶、苹果花、大叶酸藤子、紫苏叶、党参混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；

（2）将圣女果干放在土豆汁内浸泡20分钟，再加入桂圆继续浸泡20分钟，再加入棉花糖混合捣碎再加热熬煮30分钟，再烘干磨成粉；

（3）将南瓜花和烘柿子混合捣碎，再加入其它剩余原料和（1）中药液混合均匀，再加热熬煮20分钟成糊状，再烘干得粉末，将粉末与（2）中所得物均匀混合，即得。

一种蓝莓醋酸味保健鸡柳的制备方法，包括以下步骤：(1)将当归、桔梗、肉桂、枳椇子、葛花混合加入适量的水熬煮30分钟，过滤得药液；

（2）将猪肉脆哨拌上蓝莓醋，再加入月季花瓣粉拌匀，并放到蒸笼内蒸30分钟，再与粉条和蒜苗一起切碎放到烧热的小麦胚芽油内翻炒12分钟，再烘干磨成粉；

（3）将鳄梨汁倒入碎芽菜中拌匀，再撒上金桔皮粉拌匀，并放到蒸笼内20分钟，再加入樱桃汁打成浆，再加入（1）（2）中所得物加入熬煮至糊状，得混合浆液；

（4）将鸡胸肉切成条，再加入食盐、月桂粉和孜然粉腌制30分钟，再将混合浆液涂抹在鸡胸肉的表面，再将除葵花籽油以外的其它剩余原料包裹在鸡胸肉的最外面，最后将鸡胸肉放在葵花籽油内炸3分钟，即得。