[发明专利]一种仙草蒜香营养鱿鱼肉片及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种仙草蒜香营养鱿鱼肉片及其制备方法。

背景技术

鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用，目前的鱿鱼做法口味太单一，需要改进。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种仙草蒜香营养鱿鱼肉片及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种仙草蒜香营养鱿鱼肉片，是由下述重量份的原料制成：鱿鱼肉片300-310、食盐10-15、孜然粉20-25、胡椒粉10-15、干香蕉片12-15、仙草汁20-22、苦杏仁3-4、腌大蒜4-5、麦苗汁22-25、饼干屑5-6、腌豆角8-10、红醋栗粉4-5、酸菜粉5-7、米糠油40-50、蒲草根1-2、丝瓜叶1-2、灵香草1-2、辣椒茎1-2、杜仲叶1-2、水适量、营养助剂40-50；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：黑莓汁10-12、咖啡2-3、海蜇皮4-5、桔梗芽4-6、樱花粉7-8、杏脯3-4、玫瑰花苞4-5、怀牛膝1-2、高良姜1-2、藿香1-2、天麻1-2、白头翁1-2、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将怀牛膝、高良姜、藿香、天麻、白头翁混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将咖啡放在黑莓汁内搅拌至完全溶化，再加入海蜇皮和桔梗芽浸泡20-30分钟，后再加热煮10-15分钟，将海蜇皮和桔梗芽捞出，再与玫瑰花苞、杏脯混合切成块，再加入（1）中药液和樱花粉拌匀，并放在蒸笼内蒸20-30分钟，再烘干磨成粉，即得。

一种仙草蒜香营养鱿鱼肉片的制备方法，包括以下步骤：(1)将蒲草根、丝瓜叶、灵香草、辣椒茎、杜仲叶混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将干香蕉片放在仙草汁内浸泡20-30分钟，再加入苦杏仁和腌大蒜混合打成浆，喷雾干燥得粉末；

（3）将腌豆角切成段放在麦苗汁内浸泡30-40分钟，再加入饼干屑、红醋栗粉和酸菜粉混合打成浆，再加入(1)(2)中所得物加热熬煮至粘稠状，得混合浆液；

（4）在鱿鱼肉片中加入食盐、孜然粉和胡椒粉腌制20-30分钟，再将混合浆液涂抹在鱿鱼肉片的表面，再将除米糠油以外的其它剩余原料包裹在鱿鱼肉片的最外面，最后将鱿鱼肉片放在米糠油内炸2-3分钟，即得。

本发明的优点是：本发明在加工过程中使用了仙草汁和腌大蒜，蒜香浓郁，爽滑酥嫩，口感独特，具有清暑，解渴，除热毒等功效，加入的中药具有清热利尿、解毒、除寒湿等功效。

具体实施方式

一种仙草蒜香营养鱿鱼肉片，是由下述重量份的原料制成：鱿鱼肉片300、食盐10、孜然粉20、胡椒粉10、干香蕉片12、仙草汁20、苦杏仁3、腌大蒜4、麦苗汁22、饼干屑5、腌豆角8、红醋栗粉4、酸菜粉5、米糠油40、蒲草根1、丝瓜叶1、灵香草1、辣椒茎1、杜仲叶1、水适量、营养助剂40；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：黑莓汁10、咖啡2、海蜇皮4、桔梗芽4、樱花粉7、杏脯3、玫瑰花苞4、怀牛膝1、高良姜1、藿香1、天麻1、白头翁1、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将怀牛膝、高良姜、藿香、天麻、白头翁混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；

（2）将咖啡放在黑莓汁内搅拌至完全溶化，再加入海蜇皮和桔梗芽浸泡20分钟，后再加热煮10分钟，将海蜇皮和桔梗芽捞出，再与玫瑰花苞、杏脯混合切成块，再加入（1）中药液和樱花粉拌匀，并放在蒸笼内蒸20分钟，再烘干磨成粉，即得。

一种仙草蒜香营养鱿鱼肉片的制备方法，包括以下步骤：(1)将蒲草根、丝瓜叶、灵香草、辣椒茎、杜仲叶混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；

（2）将干香蕉片放在仙草汁内浸泡20分钟，再加入苦杏仁和腌大蒜混合打成浆，喷雾干燥得粉末；

（3）将腌豆角切成段放在麦苗汁内浸泡30分钟，再加入饼干屑、红醋栗粉和酸菜粉混合打成浆，再加入(1)(2)中所得物加热熬煮至粘稠状，得混合浆液；

（4）在鱿鱼肉片中加入食盐、孜然粉和胡椒粉腌制20分钟，再将混合浆液涂抹在鱿鱼肉片的表面，再将除米糠油以外的其它剩余原料包裹在鱿鱼肉片的最外面，最后将鱿鱼肉片放在米糠油内炸2分钟，即得。