[发明专利]一种海蜇蛋白泡腾片及其制备方法

说明书

本发明涉及一种海蜇蛋白泡腾片及其制备方法，其是称量下列质量百分比组分：海蜇酶解蛋白20～30%、柠檬酸10～20%、碳酸氢钠10～30%、乳糖20～30%、甘露醇5～15%、硬脂酸镁0.5～1.5%、安赛蜜1～2%、绿茶香精0.05～0.5%；将酶解海蜇蛋白、乳糖、甘露醇、安赛蜜对分，分别与柠檬酸、食用碳酸氢钠加乙醇混合制粒；烘干，整粒，再与硬脂酸镁、绿茶香精混匀压片，得泡腾片，其海蜇酶解蛋白是采用酶‑膜耦联、冷冻干燥等技术制得。其制备方法工艺合理，制备简便、操作性强。制备的海蜇蛋白泡腾片便于服用、生物利用度高、口感好、泡腾溶解速度快，并具有降血压功效，且能补充钙质和碘等多种人体所需营养物质。

技术领域

本发明涉及改变食品的营养性质的食品的制备，尤其是一种海蜇蛋白泡腾片及其制备方法。

背景技术

我们知道，泡腾片是一种放入水中后能够迅速产生气泡而使片剂迅速崩解的、供内服或外用的固体制剂。其崩解剂是以有机酸(酸剂)和遇酸可产生二氧化碳的无机盐(碱剂)共同组成。泡腾片放入饮水中，在泡腾崩解剂的作用下，即刻产生大量气泡（二氧化碳），使片剂迅速崩解和融化，片剂崩解时产生的二氧化碳部分溶解于饮水中，使饮水喝入口中时有汽水般的美感，泡腾片在临用前配成液体服用，易于吞服、生物利用度高，对胃肠道刺激性小；泡腾片的有效成分在较短的时间内溶解，且起效迅速，生物利用度高；便于保存和携带。因泡腾片因具有上述优点，故近年发展较快。

海蜇，又称水母，为海生的肠腔动物，其不仅种类多，数量大，而且分布广，是海洋浮游动物群落的重要组成部分。海蜇营养极为丰富，其体内含有较高的蛋白质及钙、磷、碘、铁等无机盐，素有“水产瑰宝”之美称。海蜇不仅具有食用价值，而且还具有药用价值。现代医药研究表明：海蜇含有多种活性物质，能够调节机体多种功能，并含有丰富的蛋白质、微量元素等，具有显著的降血压、抗疲劳等功效。

因此，研究开发一种具有携带及服用方便、口感好、生理功效和药用价值高的海蜇蛋白泡腾片是一重要课题。

发明内容

本发明的目的是提供一种海蜇蛋白泡腾片及其制备方法，其制备方法工艺合理，制备简便、操作性强；制备的海蜇蛋白泡腾片携带、服用方便，口感好，生理功效和药用价值高。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种海蜇蛋白泡腾片，其是由功能剂、泡腾剂、赋形剂、润滑剂、甜味剂和芳香剂组成，所述的泡腾剂由酸剂和碱剂组成，其特征在于：所述的功能剂为海蜇酶解蛋白，酸剂为柠檬酸，碱剂为碳酸氢钠，赋形剂为乳糖和甘露醇，润滑剂为硬脂酸镁，甜味剂为安赛蜜，芳香剂为绿茶香精；其中，在该海蜇蛋白泡腾片中，各组分的质量百分比分别为：海蜇酶解蛋白20～30%、柠檬酸10～20%、碳酸氢钠10～30%、乳糖20～30%、甘露醇5～20%、硬脂酸镁0.5～2.5%、安赛蜜1～2%、绿茶香精0.1～0.5%，各组分的质量百分比之和为100%。

本发明的优选技术方案是：一种海蜇蛋白泡腾片，其各组分的质量百分比分别为：海蜇酶解蛋白 25%、柠檬酸15%、碳酸氢钠20%、乳糖27.4%、甘露醇10%、硬脂酸镁1%、安赛蜜1.5%、绿茶香精0.1%。

所述的海蜇酶解蛋白是按如下方法制得：选取新鲜的海蜇洗净，去除杂质，打浆，制得浆液；将浆液中加入其质量3～10倍的水，调节pH值为2～5，控制温度30～40℃，加入胃蛋白酶，胃蛋白酶的用量为每克海蜇加800～1200 U，边搅拌边酶解90～150min；再调节pH值为7～9，控制温度50～60℃，加入碱性蛋白酶，碱性蛋白酶的用量为每克海蜇加1500～2500 U，边搅拌边酶解90～150 min，得酶解液；将酶解液加热至90～100，保温10～30min，灭酶；灭酶后的酶解液离心，取酶解上清液；将酶解上清液采用分子量为2500～3000 Da的超滤膜进行超滤，收集滤过液；滤过滤采用分子量为100～300Da的纳滤膜进行纳滤脱盐；冷冻干燥，得海蜇酶解蛋白。

一种海蜇蛋白泡腾片的制备方法，其特在于：经过下列工艺步骤：