[发明专利]一种鸡皮果果味果酒及其配制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果味果酒及其制备方法，特别是一种鸡皮果果味果酒及其配制方法。

背景技术

鸡皮果，果型犹如珍珠，其熟透的果皮色和经络宛如煮熟的鸡皮，故名鸡皮果。

山黄果实、权叶均具有特殊香味，具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药，是食用和调味的上品和上佳的绿色保健食品。

山黄皮俗称“鸡皮果”，因果实成熟时似鸡皮而得名，属芸香科植物，主要分布在南宁地区的西南边陲少数民族聚居的石山地区，少量分布在百色地区右江河谷地带，是一种野生的常绿水乔木或大灌木。其果实成穗，果开圆形，指头般大，幼果青绿色，成熟时果色橙黄透亮，味香，甘甜带酸，食后醇香久长。近二十年来，由于市场需求大，销路好，山黄皮已变为人工栽培种植，嫁接生树高有3—4米，实在的树高一般5—8米，最高达20—25米；最高株产果可达60公斤，一般有20—30公斤。以龙州、宁明、崇左、凭祥、大新、天等、扶绥等县（市）分布最多，隆安、马山、横县等县也有分布。约有10—12万多株，年产鲜果1100—1120吨。

鸡皮果作为野生天然食品，其营养及制品开发利用，可为市场增加特有的新产品。山黄皮果含有人体需要的多种氨基酸和营养成分，并且有一定的保健作用。随着科技的发展，对其营养、保健及系列产品加工利用的研究开发的不断深入，其开发利用价值越来越大。

目前，鸡皮果没有很好地被人类利用并吸收。

发明内容

本发明的目的之一是克服现有技术的上述不足，而提供一种鸡皮果果味果酒。

实现本发明上述目的的技术方案是：一种鸡皮果果味果酒。

配方：鸡皮果200～250重量份，白酒10～20重量份，水300～350重量份。

酿制工艺包括以下步骤：水果破碎后经过发酵，压榨再经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。所述发酵工艺为调糖度8～9%，酸度0.1～0.2%，恒温20℃发酵45～60天。

本发明进一步的技术方案是:上述鸡皮果果味果酒的配方是：鸡皮果200重量份，白酒10重量份，水300重量份。

本发明再进一步的技术方案是:上述鸡皮果果味果酒的配方是：鸡皮果250重量份，白酒20重量份，水350重量份。

本发明的目的之二是克服现有技术的上述不足，而提供一种鸡皮果果味果酒的制备方法。

实现本发明上述目的的技术方案是：一种鸡皮果果味果酒的制备方法。

配方：鸡皮果200～250重量份，白酒10～20重量份，水300～350重量份。

酿制工艺包括以下步骤：水果破碎后经过发酵，压榨再经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。所述发酵工艺为调糖度8～9%，酸度0.1～0.2%，恒温20℃发酵45～60天。

本发明进一步的技术方案是:上述鸡皮果果味果酒的配方是：鸡皮果200重量份，白酒10重量份，水300重量份。

本发明再进一步的技术方案是:上述鸡皮果果味果酒的配方是：鸡皮果250重量份，白酒20重量份，水350重量份。

本发明与现有技术相比具有如下特点：有消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药，是食用和调味的上品和上佳的绿色保健食品。

以下结合具体实施方式对本发明作进一步描述。

具体实施方式

实施例1

一种鸡皮果果味果酒及其配制方法，其配方为：鸡皮果200重量份，白酒10重量份，水300重量份。

酿制工艺包括以下步骤：水果破碎后经过发酵，压榨再经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。所述发酵工艺为调糖度8.5%，酸度0.15%，恒温20℃发酵50天。

实施例2

一种鸡皮果果味果酒及其配制方法，其配方为：鸡皮果250重量份，白酒20重量份，水350重量份。

酿制工艺包括以下步骤：水果破碎后经过发酵，压榨再经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。所述发酵工艺为调糖度8.5%，酸度0.15%，恒温20℃发酵50天。

以上所述实施例仅是为充分说明本发明而列举的较佳实施例，本发明的保护范围不限于此。本技术领域的技术人员在本发明基础上所作的等同替代或变换，均在本发明的保护范围之内。