[发明专利]一种醋栗果果味豆奶及其配制方法

权利要求书

1.一种醋栗果果味豆奶，其特征是采用如下方法制备而成的：

配方：大豆450～500重量份，醋栗果90～100重量份，奶粉20～30重量份，蔗糖15～25重量份,柠檬酸8～10重量份，果胶2～3重量份；

制备方法：

上述的果汁豆奶是通过以下步骤来实现的：

（1）精选大豆，用0.6%的碳酸氢钠溶液浸泡大豆450～500重量份，浸泡时间为9～12h，大豆与浸泡液比例为1:3.5，浸泡过程中保持温度为25～35℃；

（2）浸泡好后，捞出用水冲洗干净、沥干，然后投入80～90℃的热水中漂烫2～2.5min；

（3）磨浆：加入2倍原料的80℃热水，置砂轮磨粗磨，分离豆渣后，再加入4倍热水细磨，过90～100目尼龙筛，分离出浆渣后，获得鲜豆奶；

（4）将鲜豆奶隔层加热，90℃下加热15～20min，然后过滤；

（5）果汁配制：用榨汁机将90～100重量份的醋栗果榨成醋栗果汁，在醋栗果汁中加入100～110重量份的水，再加入20～30重量份的奶粉，2～3重量份的果胶以及15～25重量份的蔗糖，用柠檬酸调节其PH为5～5.5，煮沸4～5min，然后分段冷却至15～20℃；

（6）果汁豆奶配制：将10重量份的柠檬溶液倒入豆奶中，在剧烈的搅拌下缓缓加入上述配制好的果汁，再用高速分散均质机在1000r/min转速下充分搅拌均匀，制得混合料液；

（7）杀菌：80℃杀菌60min，罐装，然后分三段冷却至常温。

2.根据权利要求1所述的一种醋栗果果味豆奶，其特征是：大豆450重量份，醋栗果90重量份，奶粉20重量份，蔗糖15重量份,柠檬酸8重量份，果胶2重量份。

3.根据权利要求1所述的一种醋栗果果味豆奶，其特征是：大豆500重量份，醋栗果100重量份，奶粉30重量份，蔗糖25重量份,柠檬酸10重量份，果胶3重量份。

4.一种醋栗果果味豆奶的配制方法，其特征是采用如下方法制备而成的：

配方：大豆450～500重量份，醋栗果90～100重量份，奶粉20～30重量份，蔗糖15～25重量份,柠檬酸8～10重量份，果胶2～3重量份；

制备方法：

上述的果汁豆奶是通过以下步骤来实现的：

（1）精选大豆，用0.6%的碳酸氢钠溶液浸泡大豆450～500重量份，浸泡时间为9～12h，大豆与浸泡液比例为1:3.5，浸泡过程中保持温度为25～35℃；

（2）浸泡好后，捞出用水冲洗干净、沥干，然后投入80～90℃的热水中漂烫2～2.5min；

（3）磨浆：加入2倍原料的80℃热水，置砂轮磨粗磨，分离豆渣后，再加入4倍热水细磨，过90～100目尼龙筛，分离出浆渣后，获得鲜豆奶；

（4）将鲜豆奶隔层加热，90℃下加热15～20min，然后过滤；

（5）果汁配制：用榨汁机将90～100重量份的醋栗果榨成醋栗果汁，在醋栗果汁中加入100～110重量份的水，再加入20～30重量份的奶粉，2～3重量份的果胶以及15～25重量份的蔗糖，用柠檬酸调节其PH为5～5.5，煮沸4～5min，然后分段冷却至15～20℃；

（6）果汁豆奶配制：将10重量份的柠檬溶液倒入豆奶中，在剧烈的搅拌下缓缓加入上述配制好的果汁，再用高速分散均质机在1000r/min转速下充分搅拌均匀，制得混合料液；

（7）杀菌：80℃杀菌60min，罐装，然后分三段冷却至常温。

5.根据权利要求4所述的一种醋栗果果味豆奶的配制方法，其特征是：大豆450重量份，醋栗果90重量份，奶粉20重量份，蔗糖15重量份,柠檬酸8重量份，果胶2重量份。

6.根据权利要求4所述的一种醋栗果果味豆奶的配制方法，其特征是：大豆500重量份，醋栗果100重量份，奶粉30重量份，蔗糖25重量份,柠檬酸10重量份，果胶3重量份。