[发明专利]一种洛神花洛神果果味豆奶及其配制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果味豆奶及其制备方法，特别是一种洛神花洛神果果味豆奶及其配制方法。

背景技术

洛神花，一年生直立草本，高达2m，茎淡紫色，无毛。叶异型，下部的叶卵形，不分裂，上部的叶掌状3深裂，裂片披针形，长2～8cm，宽5～15mm，具锯齿，先端钝或渐尖，基部圆形至宽楔形，两面均无毛，主脉3～5条，背面中肋具腺；叶柄长2～8cm，疏被长柔毛；托叶线形，长约1cm，疏被长柔毛。花单，生于叶腋，近无梗；小苞片8～12，红色，肉质，披针形，长5～10mm，宽2～3毫米，疏被长硬毛，近顶端具刺状附属物，基部与萼合生；花萼杯状，淡紫色，直径约1cm，疏被刺和粗毛，基部1/3处合生，裂片5，三角状渐尖形，长1～2cm；花黄色，内面基部深红色，直径6～7cm。蒴果卵球形，直径约1.5cm，密被粗毛，果爿5；种子肾形，无毛。花期夏秋间。

洛神花含有丰富的蛋白质、有机酸、Vc多种氨基酸、大量的天然色素及多种矿物质等，其提取物含有还原糖类、甙类、酚类、少量生物碱和树脂类等。

洛神花含有的木槿酸被认为对治疗心脏病、高血压、动脉硬化等病有一定疗效。洛神花提取物还含有还原糖类、甙类、酚类，少量生物碱和树脂类等，对肠道、子宫肌肉有解痉作用，同时还有驱虫作用，对肠道中的细菌有抑菌作用，并促进胆汁分泌、降低血液浓度和刺激肠壁蠕动，很适合于作清凉饮料。在埃及，花萼广泛用于治疗心脏和神经的疾病；在印度，用花萼、种子、叶片作为利尿、抗坏血病等药物；在塞内加尔，洛神花被推荐为杀菌剂、驱肠虫剂和降血压剂。

洛神果，锦葵科草本植物，分布于热带及亚热带，台湾盛产，其制品为台湾著名的土特产品，花果中富含花青素、果胶、果酸等。其味天然芳香、微酸，色泽鲜艳、红润细嫩且回味无穷。

洛神果，可以促进新陈代谢、缓解身体疲倦、清热解毒、开胃消滞、振奋精神。对治疗心脏病、高血压、调节血脂，降低血液浓度等有一定效果。同时具有防感冒、治喉炎热咳、促进胆汁分泌、消斑平皱、滋润肌体等作用，经常食用，能够改善体质、健康益寿。

目前，洛神花洛神果没有很好地被人类利用并吸收。

发明内容

本发明的目的之一是克服现有技术的上述不足，而提供一种洛神花洛神果果味豆奶。

实现本发明上述目的的技术方案是：一种洛神花洛神果果味豆奶。

配方：大豆450～500重量份，洛神花20～30重量份，洛神果60～70重量份，奶粉20～30重量份，蔗糖15～25重量份,柠檬酸8～10重量份，果胶2～3重量份。

制备方法：

上述的果汁豆奶是通过以下步骤来实现的：

（1）精选大豆，用0.6%的碳酸氢钠溶液浸泡大豆450～500重量份，浸泡时间为9～12h，大豆与浸泡液比例为1:3.5，浸泡过程中保持温度为25～35℃；

（2）浸泡好后，捞出用水冲洗干净、沥干，然后投入80～90℃的热水中漂烫2～2.5min；

（3）磨浆：加入2倍原料的80℃热水，置砂轮磨粗磨，分离豆渣后，再加入4倍热水细磨，过90～100目尼龙筛，分离出浆渣后，获得鲜豆奶；

（4）将鲜豆奶隔层加热，90℃下加热15～20min，然后过滤；

（5）果汁配制：用榨汁机将20～30重量份的洛神花和60～70重量份的洛神果榨成洛神花洛神果汁，在洛神花洛神果汁中加入100～110重量份的水，再加入20～30重量份的奶粉，2～3重量份的果胶以及15～25重量份的蔗糖，用柠檬酸调节其PH为5～5.5，煮沸4～5min，然后分段冷却至15～20℃；

（6）果汁豆奶配制：将10重量份的柠檬溶液倒入豆奶中，在剧烈的搅拌下缓缓加入上述配制好的果汁，再用高速分散均质机在1000r/min转速下充分搅拌均匀，制得混合料液；

（7）杀菌：80℃杀菌60min，罐装，然后分三段冷却至常温。

本发明进一步的技术方案是:上述洛神花洛神果果味豆奶的配方是：大豆450重量份，洛神花20重量份，洛神果60重量份，奶粉20重量份，蔗糖15重量份,柠檬酸8重量份，果胶2重量份。

本发明再进一步的技术方案是:上述洛神花洛神果果味豆奶的配方是：大豆500重量份，洛神花30重量份，洛神果70重量份，奶粉30重量份，蔗糖25重量份,柠檬酸10重量份，果胶3重量份。

本发明的目的之二是克服现有技术的上述不足，而提供一种洛神花洛神果果味豆奶的制备方法。