[发明专利]一种富硒甜菇娘果果味豆奶及其配制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果味豆奶及其制备方法，特别是一种富硒甜菇娘果果味豆奶及其配制方法。

背景技术

甜菇娘果为茄科植物多年草本在我国北方和东北地区生长较多。株枝上的果实呈多角灯笼形，内有圆形果球，如樱桃大小，秋天成熟后可食用，味甘甜。它还是一种中药材，有清热解毒，镇咳利尿的功效。又据现代科学分析，菇娘果中含有十八种氨基酸，有二十一种微量元素和矿物质，还有八种维生素。又是无污染、风味独特、营养丰富的天然食品。分为红菇娘和黄菇娘两种。黄菇娘又称：甜菇娘、金菇娘。甜菇娘属草本植物，抗病力强，是天然绿色食品，含有人体必需的18种氨基酸，维生素C、维生素E含量是其它果品的5倍。长期食用可润喉止咳，通便利尿，生津开胃降血压，美容养颜。富硒甜菇娘的硒含量比普通水果高10倍，重金属含量为零。具有增强人体免疫力，防癌、抗癌之功效。其味酸苦，性寒，有清热解毒，利咽镇喉，益肠、治感冒之功。

其药效：

(1)治热咳、咽痛、小儿百日咳、急性气管炎：全草研粉吞服，或用其萼配牛蒡子五钱、玄参三钱，甘草一钱水煎服。

(2)天疱疮：以鲜草捣汁涂患处，或烧灰存性，用麻油调敷。

(3)妇女经来腹痛、子宫炎、输卵管炎、卵巢炎：单味水煎服，或配等量之臭茉莉、益母草、龙吐珍(珠仔草)水煎服。

(4)榶尿病、水朣：单味水煎服，或配二钱玉米须、孟宗竹桹、落葵一钱半水煎服。

(5)细菌性痢疾：酸浆根水煎服，或配等量之龙吐珠水煎服。

(6)毒蛇咬伤、肿痛：单味水煎服，以鲜草渣敷之，或配三钱吊竹梅、二钱蛇总管、三钱虎耳草、二钱龙鳞草水煎服。

(7)小儿急惊风、虚弱、发热、大声叫全身不动：以鲜草捣汁温服之。

(8)炙疮不发：酸浆叶贴之。

目前，富硒甜菇娘果没有很好地被人类利用并吸收。

发明内容

本发明的目的之一是克服现有技术的上述不足，而提供一种富硒甜菇娘果果味豆奶。

实现本发明上述目的的技术方案是：一种富硒甜菇娘果果味豆奶。

配方：大豆450～500重量份，富硒甜菇娘90～100重量份，奶粉20～30重量份，蔗糖15～25重量份,柠檬酸8～10重量份，果胶2～3重量份。

制备工艺分为以下几个步骤：

（1）精选大豆，用0.6%的碳酸氢钠溶液浸泡大豆450～500重量份，浸泡时间为9～12h，大豆与浸泡液比例为1:3.5，浸泡过程中保持温度为25～35℃；

（2）浸泡好后，捞出用水冲洗干净、沥干，然后投入80～90℃的热水中漂烫2～2.5min；

（3）磨浆：加入2倍原料的80℃热水，置砂轮磨粗磨，分离豆渣后，再加入4倍热水细磨，过90～100目尼龙筛，分离出浆渣后，获得鲜豆奶；

（4）将鲜豆奶隔层加热，90℃下加热15～20min，然后过滤；

（5）果汁配制：用榨汁机将90～100重量份的富硒甜菇娘果榨成富硒甜菇娘汁，在富硒甜菇娘汁中加入100～110重量份的水，再加入20～30重量份的奶粉，2～3重量份的果胶以及15～25重量份的蔗糖，用柠檬酸调节其PH为5～5.5，煮沸4～5min，然后分段冷却至15～20℃；

（6）果汁豆奶配制：将10重量份的柠檬溶液倒入豆奶中，在剧烈的搅拌下缓缓加入上述配制好的果汁，再用高速分散均质机在1000r/min转速下充分搅拌均匀，制得混合料液；

（7）杀菌：80℃杀菌60min，罐装，然后分三段冷却至常温。

本发明进一步的技术方案是:上述富硒甜菇娘果果味豆奶的配方是：大豆450重量份，富硒甜菇娘90重量份，奶粉20重量份，蔗糖15重量份,柠檬酸8重量份，果胶2重量份。

本发明再进一步的技术方案是:上述富硒甜菇娘果果味豆奶的配方是：大豆500重量份，富硒甜菇娘100重量份，奶粉30重量份，蔗糖25重量份,柠檬酸10重量份，果胶3重量份。

本发明的目的之二是克服现有技术的上述不足，而提供一种富硒甜菇娘果果味豆奶的制备方法。

实现本发明上述目的的技术方案是一种富硒甜菇娘果果味豆奶的制备方法。

配方：大豆450～500重量份，富硒甜菇娘90～100重量份，奶粉20～30重量份，蔗糖15～25重量份,柠檬酸8～10重量份，果胶2～3重量份。

制备工艺分为以下几个步骤：