[发明专利]一种红米发酵酒及制备方法在审
| 申请号： | 201410698168.4 | 申请日： | 2014-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN104403883A | 公开（公告）日： | 2015-03-11 |
| 发明（设计）人： | 杨经勇;梁远雄 | 申请（专利权）人： | 柳州贵族酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 高松 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区柳州市*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种红米发酵酒的制备方法，其特征在于：步骤如下：
（1）将玛卡蒸煮后打浆，加入白酒中在25-28℃浸泡30-35天；过滤，得到玛卡原酒；
（2）将红米用凉水浸泡，沥干水，蒸至米熟透没有白心，冷却后拌入酒曲，酒曲的酒曲的加入量为红米质量的0.5-0.6%，拌匀后放入已加入水的罐中，红米与水的质量比为1:1，密封，每天搅拌1-2次，15-25℃发酵25-30天，得到红米原酒；
（3）将步骤（1）所得玛卡原酒与步骤（2）所得红米原酒按照体积比1:4-6勾兑，得到本发明的红米发酵酒。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤如下：
（1）将玛卡蒸煮后打浆，加入白酒中在26℃浸泡32天；过滤，得到玛卡原酒；
（2）将红米用凉水浸泡，沥干水，蒸至米熟透没有白心，冷却后拌入酒曲，酒曲的酒曲的加入量为红米质量的0.5%，拌匀后放入已加入水的罐中，红米与水的质量比为1:1，密封，每天搅拌1-2次，20℃发酵28天，得到红米原酒；
（3）将步骤（1）所得玛卡原酒与步骤（2）所得红米原酒按照体积比1:5勾兑，得到本发明的红米发酵酒。
3.应用权利要求1或2所述的方法制备得到的红米发酵酒。
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