[发明专利]一种中国草本咖啡保健养颜酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健养颜酒加工领域，特别涉及一种中国草本咖啡保健养颜酒的制备方法。

背景技术

随着我国人民生活水平的提高及健康意识的增强，人们对酒的消费观念发生了巨大的变化，在选择酒类时，更注重酒的营养性和保健性。咖啡中含有蛋白质、脂肪、纤维素、糖类、咖啡碱等多种营养成分，长期适量饮用，可以消除疲劳、防止放射线伤害、保护皮肤、预防便秘，此外咖啡还具有抗氧化及护心、开胃促食、消脂消积、利窍除湿等作用。因此近年来市场上出现了咖啡保健酒。研究表明，适量摄入咖啡保健酒，可刺激人体交感神经系统，从而起到提神和减除疲劳的作用，同时咖啡保健酒还可以扩张人体的动脉血管，增加血液流量及缓解偏头痛，对于肥胖人群而言，咖啡酒更是饮用佳品，因为咖啡可以提高人体消耗热量的速率，增加人体运动能力，使体内脂肪成为运动中肌肉的燃料从而达到减肥的目的。传统咖啡酒大多采用浸泡工艺，即将咖啡果浸泡在白酒中，其营养成分不能完全析出，浸泡过程中易产生一些不利且不易控制的物质，带有很大的随意性，营养成分也不尽合理。同时传统咖啡酒基本以咖啡豆为主要原料加工而成，目前还未出现以咖啡花为主要原料制备的咖啡酒。

发明内容

针对现有咖啡酒存在的缺陷，本发明提供一种中国草本咖啡保健养颜酒的制备方法，该方法以中国草本咖啡豆与咖啡花为原料，经过合理加工工序较好地保留了咖啡豆与咖啡花原有的风味和营养成分，使制得的咖啡酒兼具保健与养颜功效。

为了实现以上目的，本发明采用的技术方案为：一种中国草本咖啡保健养颜酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1：选取形状整齐、个头丰硕、色泽光亮的中国草本咖啡豆，加5倍质量的浓度为2.5-3%的NaCO3碱水煮熟后清洗咖啡豆表面的碱水；将所得煮熟咖啡豆与酒曲按质量比6：4-6置于封闭容器内发酵12-15天；发酵混合物经过蒸馏得到咖啡原浆酒；

步骤2：选取咖啡花经过杀青、烘干加工制得咖啡花茶后，将咖啡花茶浸泡在纯粮米酒中7-10天得到咖啡花酒，所述咖啡花茶与纯粮米酒的质量比为2：8-10；

步骤3：将步骤1得到的咖啡原浆酒与步骤2得到的咖啡花酒按照质量比为1:2-3混合后得到咖啡保健养颜酒。

在其中一个实施例中，步骤1中所述的咖啡豆煮熟条件为100-120℃条件下煮制40-60min。

在其中一个实施例中，步骤1中所述的发酵工艺为煮熟咖啡豆与酒曲按质量比6：4置于封闭容器内发酵15天。

在其中一个实施例中，步骤1中所述酒曲为糖化酶与精制烧酒曲中的一种或两种混合物。

在其中一个实施例中，步骤2中所述的咖啡花茶浸提时间为7天。

在其中一个实施例中，步骤2中所述咖啡花茶：纯粮米酒质量比为2：8。

在其中一个实施例中，步骤3中所述咖啡原浆酒与咖啡花酒按照质量比为1:2.5。

本发明的有益效果：（1）本发明提供的一种中国草本咖啡保健养颜酒的制备方法，该方法首先以中国草本咖啡豆为原料与酒曲混合发酵得到咖啡原浆酒，发酵工序使营养成分完全析出，较好地保留了咖啡豆原有的风味和营养成分，对人体健康具有积极的保健效果。其次摘取咖啡树顶部咖啡花作为主要原料，浸泡在纯粮米酒中，将咖啡花中的有益物质被浸提出来得到咖啡花酒；咖啡花的花蕊中含有丰富的黄酮素，黄酮素是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生；同时可以改善血液循环，可以降低胆固醇，也可改善心脑血管疾病的症状；因此咖啡花酒不仅具有花的清香味，同时充分利用了咖啡花花蕊中的黄酮素等有益物质，具有优良的养颜作用于效果。最后将咖啡原浆酒及咖啡花酒按照适宜比例混合得到中国草本咖啡保健养颜酒，其兼具保健与养颜功效，为饮用佳品。

（2）本发明提供的一种中国草本咖啡保健养颜酒的制备方法，其在制备咖啡原浆酒的工序中首先利用浓度为2.5-3%的NaCO3碱水将咖啡豆煮熟，其目的是除去咖啡豆中的脂肪，使得到的咖啡酒更加利于肥胖人群引用。

（3）本发明提供的一种中国草本咖啡保健养颜酒的制备方法，其在制备咖啡花酒的工序中可以采用不同度数的纯粮米酒浸提，以满足不同人群的引用需求。

（4）本发明提供的一种中国草本咖啡保健养颜酒的制备方法，该方法工艺简单易控，涉及的各道工序均无高温高压条件要求，且方法过程中均使用行业常规设备，无需添加价格不菲的添加剂，成品纯天然，成本低廉，易于实现大规模生产与推广。

具体实施方式