[发明专利]一种黑木耳粉面包及其制备方法

权利要求书

1.一种黑木耳粉面包，其特征在于：是由下列原料组成：按重量百分比：酵母1.5%，糖18%，鸡蛋18%，食盐0.8%，奶粉3%，面包改良剂0.5%，木耳粉2~4%，水54%-56%。

2.根据权利要求1所述的一种黑木耳粉面包，其特征在于：所述最佳重量百分比为：酵母1.5%，糖18%，鸡蛋18%，食盐0.8%，奶粉3%，面包改良剂0.5%，木耳粉3%，水55.2%。

3.根据权利要求1-2所述的一种黑木耳粉面包的制备方法，其特征在于：工艺流程为：选料，搅拌，整形装盘，醒发，烘焙成品；其制备方法的具体步骤为：

步骤（1）、选料：挑选优质酵母，糖，鸡蛋，食盐，奶粉，面包改良剂，木耳粉，水原料，备用；

步骤（2）、搅拌：按上述重量百分比，将水、糖、蛋加入到搅拌机中慢速搅拌均匀，溶化和分散；再加入面粉、奶粉和酵母、添加剂搅拌成面团；

步骤（3）、整形：将上述和好的面团按每块40g计量分块，搓圆；均匀摆入烤盘中；

步骤（4）、醒发：将上述均匀分好的面团放在相对湿度85%，温度为32℃的环境中醒发，醒发时间为1.5~3小时；

步骤（5）、烘焙：将上述醒发好的面团放在180℃~200℃的烤箱中烘焙12分钟，即可得到含黑木耳粉的面包。

4.根据权利要求3所述的一种黑木耳粉面包的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中，醒发时间为2小时。