[发明专利]一种奶牛泌乳中铅含量消退的预测方法及应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种奶牛泌乳中铅含量消退的预测方法及应用，属于食品安全技术领域。 

背景技术

牛奶是一种营养价值丰富、接近完善的健康食品，也是食品加工中非常重要的原料之一。近年来，随着人们生活水平的不断提高，牛奶的人均消费量也大幅度增加，人们越来越重视牛奶的安全问题。而重金属残留是影响牛奶的安全因素之一，重金属离子不易被生物过程代谢，因而会造成乳汁中重金属离子含量超标。重金属元素，主要包括铜、铅、铁、锌、镉、亲、铬、金、银、猛、镍、鹤、钼等约45种，在我国农产、畜产领域内，铅、镉、汞污染的分布范围以及危害程度较为严重。 

铅在自然界中分布广泛。由于具有良好的延展性、高密度以及低溶点，铅在人类早期日常生活中就被大范围使用。目前，各种金属冶炼、蓄电池、油漆涂料、电镀及化工等生产领域是铅污染的主要来源。另外，汽油中也广泛采用铅化合物作为防爆剂，近年来随着机动车数量的大量增长，汽车尾气也成为铅污染自然环境的一个重要途径。铅离子进入人体后会与一系列蛋白质、活性酶和氨基酸相结合，影响人体的神经、血液循环，心血管、消化、泌尿等系统，造成高血压、心律失常、运动失调以及贫血、昏迷等症状。另外，儿童对铅的毒性特别敏感，国际医学组织规定当血铅水平超过或等于100微克/升就可以确诊为儿童铅中毒。铅中毒会严重影响儿童的体格生长和智力发育，造成生长迟缓、免疫力下降以及儿童多动症等严重危害。 

不同国家和组织都对乳及乳制品中铅含量做了限定，中华人民共和国国家标准GB2762-2012《食品中污染物限量》中规定生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳中铅的限量值为0.05mg/kg，乳粉、非脱盐乳清粉中铅的限量值为0.5mg/kg，其他乳制品中铅的限量值为0.3mg/kg；国际食品法典委员会(CAC)CODEX STAN 193-1995中规定乳及乳制品中铅的限量值为0.02mg/kg；欧盟委员会条例(EC)No 629/2008规定如原料乳、热处理乳及其他乳制品中铅的限量值为0.02mg/kg。 

工业化进程使得环境中重金属污染日益严重，重金属由环境向奶牛体内及牛乳中迁移的概率增大，日常生活中奶牛因意外摄入或接触铅污染投入品后，会引起所产牛乳中铅含量超标。当奶牛因意外摄入或接触铅污染投入品使所泌牛乳中铅含量超过国家限量标准(0.05mg/kg)时，奶牛所泌牛乳无法作为原料乳进行生产，但是奶牛成本较大，将其淘汰企业损失较大，对于这种泌乳中铅含量超标，但并未达到铅中毒水平的奶牛仍有其商业价值，可以将 其隔离饲养，等待奶牛通过自身代谢将铅排出，直至其所分泌的牛乳中铅含量低于国家限量标准后才能再次作为原料乳进行生产，但是为了监测被隔离奶牛牛乳中铅含量的消退水平及消退至国家限量值以下的时间，就必须对奶牛所分泌的牛乳进行实时检测，增加了人力、物力及企业经营成本，增大了企业损失。因此，现有技术急需一种能够预测牛乳中铅含量消退的方法，以减轻企业人力、物力的投入，节约成本、减少损失，同时也为乳品的安全提供有力可靠的保证。 

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明提供了一种奶牛泌乳中铅含量消退的预测方法及应用，采用的技术方案如下： 

本发明的目的在于提供一种奶牛泌乳中铅含量消退的预测方法，该方法是收集铅超标奶牛所分泌的牛乳，检测牛乳中铅的初始浓度，对铅超标奶牛隔离饲喂管理，按照采样方案采集隔离奶牛所分泌的牛乳，对所采集的牛乳进行铅含量的测定，对所得铅含量数据进行统计分析获得拟合方程，再对拟合方程进行验证后获得预测方法，利用所得预测方程预测铅超标奶牛泌乳中的铅含量消退时间；所述预测方程为：：Y＝X/(2.0289+2.2300X²)；其中，X为隔离后天数，Y为牛乳中铅的质量浓度。 

所述方法的步骤如下： 

1)收集铅超标奶牛所分泌的牛乳，检测牛乳中铅的初始浓度； 

2)对铅超标奶牛隔离饲喂管理，按照采样方案采集隔离奶牛所分泌的牛乳； 

3)对所采集的牛乳进行样品前处理，检测牛乳中铅的含量； 

4)对检测数据进行统计分析，获得得到拟合方程，对拟合方程进行验证后获得预测方程所述预测方程为：Y＝X/(2.0289+2.2300X²)；其中X为隔离后天数，Y为牛乳中铅的质量浓度； 

6)利用预测方程预测奶牛泌乳中铅浓度消退时间。 

所述步骤1)中铅超标奶牛为所分泌的牛乳中铅含量超过0.05mg/kg的非中毒奶牛。