[发明专利]一种黄皮果蜜酒的制备方法

权利要求书

1.一种黄皮果蜜酒的制备方法，其特征在于包含以下步骤：

1)将蜂蜜和温水混合制得蜂蜜水溶液；

2)选择新鲜优质的黄皮果进行清洗、晾干；

3)将黄皮果倒入去籽机中进行去籽；

4)将去籽后的黄皮果倒入粉碎机中粉碎至2‐3mm，得粉碎混合物；

5)用打浆机将经步骤4)得到的粉碎混合物进行打浆，经刮板过滤器滤去黄皮果果皮，得原浆；

6)将步骤6)制得的原浆转入发酵缸中并搅拌均匀，在温度为20‐25℃的状态下接种果酒酒母培养液；

7)在步骤6)中发酵24‐30小时后，加入蜂蜜水溶液，搅拌均匀后用无菌膜密封继续发酵；

8)在步骤7)中发酵50‐60小时后，再次加入蜂蜜水溶液，搅拌均匀后用无菌膜密封继续发酵8天；

9)将发酵后的酒进行过滤，将过滤后的清夜再次进行发酵至含糖量不再降低为止；

10)将发酵后的酒进行沉清，并进行高压灭菌，得黄皮果蜜酒。

2.根据权利要求1所述的黄皮果蜜酒的制备方法，其特征在于所述黄皮果：蜂蜜：水的比例为2：5：15。

3.根据权利要求1所述的黄皮果蜜酒的制备方法，其特征在于所述果酒酒母培养液的制备方法为将苹果汁在110℃的条件下蒸汽灭菌20分钟，冷却至25℃，然后接种果酒酵母，在室温下通风培养2‐3天，得果酒酵母培养液。

4.根据权利要求1所述的黄皮果蜜酒的制备方法，其特征在于所述的步骤7)中加入的浆料为70％，果酒酵母培养液为30％。

5.根据权利要求1所述的黄皮果蜜酒的制备方法，其特征在于所述的步骤8)加入的蜂蜜水溶液为总量的1/3，步骤9)加入的为2/3。