[发明专利]一种含GABA的食品饮料的制备方法

权利要求书

1.一种含GABA的食品饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)从稻谷中制备GABA谷芽；

(2)采用浸出法提取麦芽糖酶液；

(3)制备甘草液；

(4)将步骤(1)获得1份GABA谷芽与所述步骤(2)获得的50℃8倍体积的麦芽糖酶液混合，依次在50℃下保温1小时，62.5℃下保温4小时，70℃下保温0.5小时，80℃下保温0.5小时，过滤，加入所述步骤(4)获得的10％的甘草液调味，罐装，于121℃高温灭菌15min，即得。

2.根据权利要求1所述的一种含GABA的食品饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中GABA的制备方法，原料为稻谷，除杂，于30℃0.5mmol/LCaCL2溶液中浸泡，除去悬浮颗粒，每8h更换浸泡液，共浸泡24小时，沥干，置于4层纱布芽床上，盖上4层纱布，恢复至30℃发芽培养，在谷芽中GABA生成高峰前12小时添加50mmol/l谷氨酸溶液使谷芽完全浸泡，12小时后清洗谷芽3遍，沥干，置于45℃烘箱中24小时，粉碎，即得。

3.根据权利要求1所述的一种含GABA的食品饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中甘草液的制备方法为取一份甘草，加入适量水，浸泡30min，最后定容至甘草质量10倍体积。

4.根据权利要求1所述的一种含GABA的食品饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)麦芽糖酶液的制备方法为，选取麦芽，粉碎，按照1:4料水比50℃浸泡30min，固液分离，得到提取液I，按照1:2料水比50℃浸泡20min,固液分离，得到提取液II，按照1:2料水比50℃浸泡10min，固液分离，得到提取液III，合并提取液I、提取液II、提取液III。