[发明专利]一种同时提取花生油和花生蛋白质的方法

权利要求书

1.一种同时提取花生油和花生蛋白质的方法，(1)将去壳、脱皮后的花生破碎，低温冷榨得到花生油毛油和冷榨花生粕；(2)将花生毛油过滤得到冷榨清油，同时对冷榨花生粕进行二次粉碎后，进行水代法提取花生油，得到清油、水相、乳状液相和渣相；(3)将乳状液相破乳得到清油；(4)将水相进行真空浓缩，喷雾干燥后得到花生蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)将花生粉碎成4-8瓣，细粉量过20目筛不超过10％。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中所述低温冷榨是将花生水分含量控制在4-20％，进料温度为25-70℃。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中所述花生粕二次粉碎的粉碎粒度是10-200目。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中所述水代法是将1重量份粉碎花生粕与2-10重量份水混合均匀，在温度30-70℃，加碱溶液至pH值7-10进行碱提取0.5-6h，搅拌速度为20-500r/min；然后进行分离得到清油、乳状液相、水相和渣相。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，碱提取所用的碱为氢氧化钾、氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠或碳酸氢钾。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述破乳是酶法破乳，是向乳状液相中加0.1-5倍重量的水，加入蛋白酶，在温度30-70℃与pH值3-10的条件下破乳，搅拌速度为20-800r/min，反应时间0.5-8h，分离得到清油。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述蛋白酶为酸性蛋白酶、中性蛋白酶或碱性蛋白酶时，对于每克花生原料酶的用量10-10000U。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(4)将水相进行真空浓缩至固形物含量为10-35％后进行喷雾干燥；所用的喷雾干燥进风温度为170-200℃，出风温度为70-100℃，得到花生蛋白质粉。