[发明专利]海洋鱼蛋白肽及其制备方法

权利要求书

1.一种海洋鱼蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将海洋鱼鱼肉用碱性盐水漂洗，再用水漂洗；所述碱性盐水是由体积比为0.9-1.1:0.9-1.1的浓度为0.13-0.17％w/v的碳酸氢钠水溶液和浓度为0.08-0.12％w/v的氯化钠溶液混合而成，按重量比为1:3-5，将海洋鱼鱼肉用碱性盐水于频率为32-38K/HZ的条件下超声漂洗10-20min，按重量比为1:5-8，将经碱性盐水漂洗过的海洋鱼鱼肉用水于频率为32-38K/HZ的条件下超声漂洗25-35min；

(2)将经步骤(1)处理的鱼肉加水升温至85-95℃，加热10-25min，后快速降温至2-5℃，静置，弃去上液和油脂，得蛋白；

(3)于蛋白中加水，调至体系中蛋白的浓度为30-50％w/v，后升温至45-60℃，按蛋白的重量添加胰蛋白酶100-150U/g，水解25-35min，再按蛋白的重量添加枯草芽孢杆菌蛋白酶250～450U/g，水解170-190min，控制固形物的浓度为10-15％w/v，灭酶，得水解产物；

(4)将水解产物于4500-5500r/min的速度下离心，得酶解液；

(5)将酶解液经45-50nm陶瓷膜微滤，后经10kDa的有机超滤膜进行分级纯化，再经150-180Da的纳滤膜进行纳滤。

2.根据权利要求1所述的海洋鱼蛋白肽的制备方法，其特征在于，步骤(2)中将经步骤(1)处理的鱼肉加水升温至90-95℃，加热10-20min。

3.根据权利要求1所述的海洋鱼蛋白肽的制备方法，其特征在于，步骤(3)中按蛋白的重量添加胰蛋白酶140-150U/g，水解30-35min。

4.根据权利要求1所述的海洋鱼蛋白肽的制备方法，其特征在于，步骤(3)中按蛋白的重量添加枯草芽孢杆菌蛋白酶440-450U/g，水解178-182min。

5.根据权利要求1所述的海洋鱼蛋白肽的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的碱性盐水是由体积比为1:1的浓度为0.15％w/v的碳酸氢钠水溶液和浓度为0.1％w/v的氯化钠溶液混合而成。

6.根据权利要求1所述的海洋鱼蛋白肽的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的灭酶的温度为95-100℃，时间为10-15min。

7.根据权利要求1-6任一项所述的海洋鱼蛋白肽的制备方法，其特征在于，还包括步骤(6)浓缩和喷雾干燥；所述喷雾干燥的条件为：进料温度180～200℃，出风温度75～85℃，控制水分≤6.0％。

8.一种如权利要求1-7任一项所述的制备方法制得的海洋鱼蛋白肽。