[发明专利]一种牛肉月饼及制备方法在审
| 申请号： | 201410709794.9 | 申请日： | 2014-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN104322642A | 公开（公告）日： | 2015-02-04 |
| 发明（设计）人： | 徐文茜 | 申请（专利权）人： | 徐文茜 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 董建林 |
| 地址： | 212000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 月饼 制备 方法 | ||
1.一种牛肉月饼，其特征在于，包括以下原料：面粉260-280份，蛋黄30-34份，植物油80-90份，熟面粉65-70份，白糖15-18份，香油80-85份，麻仁25-28份，桃仁15-20份，榛子10-15份，酱牛肉150-160份，清水55-65份，椒盐3-8份，上述份数均为质量份数。
2.根据权利要求1所述的一种牛肉月饼，其特征在于，还包括肉松50-75份。
3.根据权利要求2所述的一种牛肉月饼，其特征在于，还包括辣酱20-30份。
4.一种牛肉月饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S01：将部分的面粉和植物油混合后搅拌、揉搓成干油酥；
S02：将蛋黄、剩余的面粉、清水和植物油混合后搅拌、揉擦，调制成水油面团；
S03：将酱牛肉切碎成牛肉末，麻仁、桃仁和榛子烤熟后切碎并加入牛肉末、椒盐、熟面粉、白糖和香油搅拌均匀，形成月饼馅；
S04：将水油面团和干油酥分别揉搓均匀并形成长条状，均匀分成若干份；
S05：先将每一个水油面团制成圆面片，再包上干油酥，压制成长方形面片，从一端卷起来，再压扁成厚度均匀的圆形面片，取一份月饼馅包上并捏严；
S06：放入烤盘中烘烤制得牛肉月饼。
5.根据权利要求4所述的一种牛肉月饼的制备方法，其特征在于，在步骤S06中，先将烤箱的温度预热，达到预热温度后再放入食物进行烘烤。
6.根据权利要求5所述的一种牛肉月饼的制备方法，其特征在于，所述预热温度是160-170℃。
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