[发明专利]一种阿胶雪糕及其制备方法

权利要求书

1.一种阿胶雪糕，其特征在于由以下重量份的原料制成：

丝瓜20-25、丝瓜叶2-3、丝瓜络4-5、丝瓜藤2-3、土豆10-12、蔓越莓30-32、碗豆12-13、茼蒿9-11、咖啡粉4-5、阿胶粉10-11、蛋黄粉3-4、魔芋粉6-7、肉豆蔻1-1.2、丹参0.9-1.1、酸枣核1.2-1.3、当归0.8-1、兰石草1.5-1.6、木莲果0.8-1、奶油16-18、奶粉40-45、红糖55-60、黄原胶0.5-0.6、荞麦仁12-15、竹炭米8-10；

     所述竹炭米由下列重量份的原料制成：薏仁米10-11、糯米20-21、大豆油1-2、鸡蛋液6-7、竹炭粉9-10；

    制备方法为：（1）将薏仁米、糯米加1-1.2倍的水煮干后出料，加大豆油打成泥，制成米粒状，送入烘箱，待含水量降至15-17%时出料，得复合米；

    （2）将复合米与鸡蛋液混合拌匀，再加入竹炭粉，搅拌，使竹炭粉均匀裹在复合米表面，然后将所得物料送入油锅，大火炸制5-8分钟，即得。

2.根据权利要求1所述的阿胶雪糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将肉豆蔻、丹参、酸枣核、当归、兰石草、木莲果粉碎，与荞麦仁混合，装入布袋、扎紧，加3-3.5倍的水，浸泡20-25分钟，然后搓揉布袋10-15分钟，再将布袋捞出，得保健荞麦浆；

（2）将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加5-6倍的水在90-95℃下浸提30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜榨汁，所得汁液与滤液合并，备用；

（3）在锅中倒入步骤（2）所得物料，大火加热，煮沸后倒入保健荞麦浆，改用小火，加热搅拌50-60分钟后出料，在所得物料中加入竹炭米拌匀，冷却凝固后切块；

（4）将土豆去皮，与蔓越莓、碗豆、茼蒿混合，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，小火煮沸，冷却后与咖啡粉、阿胶粉、蛋黄粉、魔芋粉、奶油、奶粉混匀；

（5）将上述工艺未用到的原料混匀，缓缓投入到步骤（4）所得物料中，搅拌至完全溶解，于70-80℃下灭菌30分钟后均质，然后冷却至5-6℃，在0-6℃下老化4-6小时后凝冻；

（6）将步骤（3）所得物料放入模具中，然后注入步骤（5）所得物料将模具填满，再经插棒、冻结、脱模，即得。