[发明专利]一种山药丝瓜饺子及其制备方法

权利要求书

1.一种山药丝瓜饺子，其特征在于由以下重量份的原料制成：

丝瓜30-32、丝瓜叶8-9、丝瓜络4-5、丝瓜藤5-6、海参10-11、白酒20-22、山药30-32、红菜头20-24、薏仁米80-90、黄豆75-80、猪油10-15、榨菜15-20、豆瓣酱5-6、大麦苗10-12、小麦粉200-220、菠菜冻干粉10-11、砂仁3-4、木香2-3、枳实4-5、鸡内金3-4、竹头草2-3、百味参1-2、香料20-22；

    所述香料由下列重量份的原料制成：桂皮7-8、小茴香12-13、胡椒10-11、肉蔻8-9、啤酒30-32、粽叶10-12、玉米油2-2.5；

    制备方法为：将粽叶在啤酒中浸泡10-15分钟后取出，晾干，然后平铺在烤盘上，刷上玉米油，再倒入剩余物料，送入烤箱，在200-210℃下烤制10-15分钟后出料，将粽叶去除，即得。

2.根据权利要求1所述的山药丝瓜饺子的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加3-4倍的水在95-100℃下浸提20-25分钟，过滤除渣，得浸提液；将丝瓜榨汁，所得汁液与浸提液合并，得全丝瓜液；

（2）将纱布与香料混合入锅，加入物料重量8-9倍的清水大火煮沸，然后将纱布捞出，拧去水分，备用；

（3）将小麦粉、砂仁、木香、枳实、鸡内金、竹头草、百味参混合入锅，小火翻炒20-25分钟后出料，将除小麦粉以外的物料筛除，得保健小麦粉；

（4）将海参加白酒浸泡20-24小时后取出，剖腹、去肠杂，切成丁，得海参丁；将山药、红菜头去皮，切成丁，得蔬菜丁；

（5）将薏仁米、黄豆加1.1-1.2倍的水煮干后出料，得薏仁黄豆饭；将猪油加热融化，均匀刷在烤盘上，然后将薏仁黄豆饭、海参丁、蔬菜丁、榨菜、豆瓣酱拌匀，铺在刷有猪油的烤盘中，送入烤箱，在200-210℃下烤制10-15分钟，得馅料；

（6）将大麦苗送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料进行粉碎，然后与全丝瓜液、保健小麦粉及上述工艺未用到的原料混合，加水揉成团，分成小剂子，擀成皮，包入馅料，得饺子；

（7）在蒸笼中依次铺上步骤（2）所得纱布、饺子，蒸熟，即得。