[发明专利]果蔬贮存方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种贮存方法，具体说是一种果蔬贮存方法。

背景技术

新鲜水果、蔬菜在收获后仍是一个活的有机体，继续进行着它的生命活动，我们在贮藏时要保持它的活体性质。但是，采收后的果、蔬不能再从植枝上得到水分和营养的供给，只能利用在生长过程中贮存的营养物质进行生命活功，主要是异化分解作用。随着营养成分的消耗和水分的失去，果、蔬的品质不断变化，最后失去食用价值。另一方面，不论是长期还是短期贮藏，果、蔬随时都面临着外界微生物如酶菌和细菌等的侵袭，当果蔬被微生物侵染后就会引起腐烂。

现有果蔬储存方法较多，但仍存在着储存方法效率低下和储存果蔬容易变质的问题。

发明内容

本发明的就了为了解决现有的果蔬储存方法存在效率低下、果蔬容易变质的技术问题，提供一种高效率、果蔬保鲜效果好的果蔬贮存方法。

本发明提供一种果蔬贮存方法，其包括如下步骤：(1)挑选并扔掉腐烂变质的果蔬，然后将经过挑选后的果蔬清洗干净；(2)将果蔬切成片或条状，浸泡在柠檬酸溶液或水中；(4)将果蔬捞出并控水，晾15～20分钟，然后冷冻至-14～-13℃；(4)冷冻后的果蔬放入真空干燥罐内，进行真空干燥加热8～10小时；(5)将真空干燥后的果蔬冷却至常温后包装，以免吸潮；然后装盒，每盒成品中放入干燥剂。

优选地，步骤(2)柠檬酸溶液的质量百分比浓度为0.1％，浸泡时间为1小时。

优选地，步骤(2)将果蔬浸泡在水中前先放入沸水中漂烫2～3分钟，将果蔬捞出后再放入10℃的水中进行冷却。

优选地，步骤(2)将果蔬浸泡在水中前先在柠檬酸溶液中浸泡，然后再放入沸水中漂烫2～3分钟，将果蔬捞出后再放入10℃的水中进行冷却；檬酸溶液中柠檬酸质量百分比浓度为0.1％，浸泡时间为1小时。

本发明的贮存方法工序简单且针对性较强，通过冷冻和真空干燥等关键步骤大大提升了果蔬的储藏保鲜效果，同时也加快了储藏的流程，提高了储藏时的工作效率。

具体实施方式

实施例1

以苹果为储藏对象，其贮存方法如下：

(1)挑选并扔掉腐烂变质的苹果，然后将经过挑选后的苹果清洗干净，控水。

(2)先将苹果切片并去掉苹果核，切片厚度为3mm，然后将苹果片浸泡在柠檬酸溶液中，防止褐变；柠檬酸溶液中柠檬酸的质量百分比为0.1％，浸泡时间为0.5小时。

(3)将苹果切片捞出并控水，摆放架子车上晾10分钟，然后放入急冻间冷冻至-13℃。

(4)冷冻后的苹果切片放入真空干燥罐内，进行真空干燥加热8小时。

(5)将真空干燥后的苹果片快速冷却至常温后包装，以免吸潮；然后按照要求规格装盒，每盒放入一袋干燥剂。

实施例2

以梨为储藏对象，其贮存方法如下：

(1)挑选并扔掉腐烂变质的梨，然后将经过挑选后的梨清洗干净，控水。

(2)先将梨切片并去掉梨核，切片厚度为4mm，然后将梨片浸泡在柠檬酸溶液中，防止褐变；柠檬酸溶液中柠檬酸的质量百分比为0.1％，浸泡时间为40分钟。

(3)将梨切片捞出并控水，摆放架子车上晾15分钟，然后放入急冻间冷冻至-14℃。

(4)冷冻后的梨切片放入真空干燥罐内，进行真空干燥加热9小时。

(5)将真空干燥后的梨切片快速冷却至常温后包装，以免吸潮；然后按照要求规格装盒，每盒放入一袋干燥剂。

实施例3

以胡萝卜为储藏对象，其贮存方法如下：

(1)挑选并扔掉腐烂变质的胡萝卜，然后将经过挑选后的胡萝卜清洗干净，控水。

(2)先将胡萝卜切成3cm*1cm*1cm的长条，然后将胡萝卜放入沸水中漂烫3分钟。

(3)将胡萝卜条捞出并放入10℃的冷水中进行冷却。

(4)将胡萝卜捞出并控水，摆放架子车上晾20分钟，然后放入急冻间冷冻至-13℃。

(4)冷冻后的胡萝卜条放入真空干燥罐内，进行真空干燥加热8小时。

(5)将真空干燥后的胡萝卜条快速冷却至常温后包装，以免吸潮；然后按照要求规格装盒，每盒放入一袋干燥剂。

实施例4

以土豆为储藏对象，其贮存方法如下：

(1)挑选并扔掉腐烂变质的土豆，然后将经过挑选后的土豆清洗干净，去皮。

()将去皮后的土豆浸泡在柠檬酸溶液中，防止褐变；柠檬酸溶液中柠檬酸的质量百分比为0.1％，浸泡时间为20分钟。

(2)将土豆切成3cm*1cm*1cm的长条，然后将土豆条放入沸水中漂烫2分钟。