[发明专利]一种墨米桑黄保健酒

说明书

技术领域

本发明属于一种特色酒制品的制备技术领域，具体涉及到一种墨米桑黄保健酒的酿制方法。

背景技术

桑黄是珍稀药用真菌，其子实体可入药。它主要寄生于杨、柳、桦、桃等阔叶树的枯立木及立木上及树干上，其主要功能为抗癌，抗纤维化，抗氧化，其治疗癌症的有效率达90％以上。桑黄在生物抗癌领域被国际公认为最具抗癌功效的真菌，其在抗癌领域中有效率排名第一，是国际医药界与保健品行业抗癌产品生产原料。这味古老的中药，名气远不如冬虫夏草，可是它的功效却不比冬虫夏草差。目前，国际公认的生物桑黄多糖是从桑黄的菌丝体、子实体中提取具有生物活性的多糖类物质。研究证实，桑黄多糖具有明显免疫调节、抗癌抗肿瘤、抗氧化、降低血糖、保护肝脏等作用。

而当前制约着桑黄进一步开发和利用的因素主要有：(1)桑黄野生资源日益匮乏，野生桑黄资源难以恢复，致使桑黄子实体无法大量形成；(2)桑黄对环境敏感，生长期长，人工栽培难度较大。为了解决了因为野生桑黄资源的不足及人工栽培难度大导致桑黄子实体无法大量产出继而影响桑黄药源的应用问题；经过科研人员不断的研究，现在通过生物深层发酵技术开发出全新的一种桑黄产品——桑黄菌丝体。研究表明，桑黄菌丝体的有效成分和子实体一样。通过生物深层发酵技术生产桑黄菌丝体，其生产周期短、工艺简单、生产效率高及稳定等特点，是人工培养桑黄产品的主要发展方向。目前生产桑黄菌丝体所用的原料主要为粮食精料，如玉米粉、黄豆粉等，在此原料基础上添加些无机盐元素为碳、氮源，继而培养出优质价廉的桑黄菌丝体。

目前，从相关报道获悉，以桑黄子实体的提取物或浸出液加工成饮料、食品或药品。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种墨米桑黄保健酒的酿制方法。具体包括：该保健酒是墨米酒为基酒，以桑黄菌丝为主要原料酿制而成。通过实施本发明，应用桑黄菌丝体为主要原料，而桑黄菌丝体制备工艺简单、生产周期短，原料容易组织且价格低廉；同时，桑黄菌丝体具和天然桑黄一致的药用价值，所以制备出来的酒制品中同样含有桑黄的各种营养物质，有效的提高了酒制品具有治疗和保健的作用及功效，大幅度提升酒制品的品质。实施本发明，将墨米酒和桑黄菌丝体有机结合起来，制备出来的酒制品其营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。

所述的墨米酒是以墨米为主要原料酿制而成。而墨米是在高寒山区野生墨谷经农家长期选育而成的珍稀稻种，已有千余年的种植史，为粮中之珍品。其所含氨基酸达18种，而其中的8种又是人体所不可缺少的，尤以苏氨酸、赖氨酸含量最高，粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黄素及矿物营养元素均高于其它稻种。墨米还含有脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴补脾、健脾温肝、益气补血，生津明目，壮筋健骨，利便止泻之功效。当地中医常用墨米治疗跌打损伤、风湿痹症、早期白发以及神经衰弱等病症，故有“药米”、“神米”之美称。

李时珍的《本草纲目》及其他古籍药典详有记载：墨米有滋阴补肾，健脾温肝，益气补血，生津润胃，活筋壮骨，利便止泻，抗衰保颜等功效。

近年经科研人员研究证明：墨米富含长寿元素“硒”，而且高于国家标准，具有较好的清除自由基，降低丙二醛含量，提高超氧化物歧化酶活力、谷胱甘肽过氧化物酶活性，增强抗耐氧、抗疲劳、抗衰老作用。长期食用有健体及延年益寿之功，因而古代宫廷把墨米列为首选贡米。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种墨米桑黄保健酒的酿制方法，技术方案中在于：该保健酒是墨米酒为基酒，以桑黄菌丝为主要原料酿制而成。

具体包括如下步骤：

1、采集墨米酒：采集酒精度数在40度以上的墨米酒为原料。

2、采集桑黄菌丝：采集按常规方法制备出来、无变质以及物料含水量低于8％的桑黄菌丝体为原料。

3、原料组成及配比：墨米酒100公斤、桑黄菌丝体40公斤。

4、浸酒：将桑黄菌丝体浸没于墨米酒中浸泡150天以上，然后再进行汁渣分离而得墨米桑黄酒原料酒。

5、陈化：将墨米桑黄酒原料酒再次进行澄清并过滤后分装于陶缸中，然后放置于贮存室贮存陈化2年以上得成品墨米桑黄保健酒。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的墨米桑黄保健酒的酿制方法构思新颖，而且酿制过程工艺简单，容易实施。

2、通过实施本发明，应用墨米酒为酒基，因为墨米酒本身具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的保健酒是含有多种维生素和人体必需的氨基酸，具有舒筋活血，提神去乏，滋补和提高机体免疫力的功效。