[发明专利]一种分蘖葱头软糖及制备方法

权利要求书

1.一种分蘖葱头软糖，其特征在于，包含以下组份：分蘖葱头30-40重量份、山药粉10-15重量份、麦芽糖20-30重量份、蔗糖20-30重量份、木薯粉60-90重量份、复合胶10-20重量份、水适量。

2.一种分蘖葱头软糖及生产方法，其特征在于，生产方法包含以下步骤：

(a)原料制备：将新鲜、无病害的分蘖葱头30-40重量份，分选与洗净后，用盐浸渍；

(b)脱盐制汁：将浸渍过盐的分蘖葱头，用水浸泡6-8小时后清洗，然后用榨汁机榨成汁；

(c)煮制：将步骤(b)制得的分蘖葱头汁放入容器内中，加入山药粉10-15重量份、麦芽糖20-30重量份、蔗糖20-30重量份、木薯粉60-90重量份、水适量，煮制30-50分钟后，浆料呈透明浆糊状，后加入复合胶10-20重量份，煮沸3-5min后自然冷却；

(d)倒盘：当熬制后的糖冷却到55-60℃时倒入盘或模具内；

(e)干燥冷却：将步骤(d)所得糖块放入干燥机干燥，温度为65-70℃，时间为10-20min，自然冷却至室温；

(f)切块：用机械将冷却后的糖切成所需规格的条块；

(g)拌糖：将步骤(f)所得分蘖葱头条块，放入密闭空间内密封，时间为2-3天，取出后可再拌入绵白糖，即可装袋入库。

3.根据权利要求1或2所述的一种分蘖葱头软糖及生产方法，其特征在于：所述的复合胶为黄原胶、魔芋胶和卡拉胶的混合物，混合比例为3：4：3，将其按比例混合后加入混合物质量3-4倍质量纯净水，边加热边搅拌，加热温度为70-75℃，时间为30-35min。