[发明专利]温胃止呕型臭豆腐味羊肉串及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种羊肉串，尤其涉及一种温胃止呕型臭豆腐味羊肉串及其制备方法。

背景技术

    目前、羊肉是人们生活中常出现在餐桌上的一种食品，因其营养美味、美味可口，随着人们生活水平的逐步提高，工作频率加快，如何将羊肉制成一种安全，卫生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成为难题，且传统的羊肉口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足于消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种温胃止呕型臭豆腐味羊肉串及其制备方法，本发明具有温胃止呕、营养丰富，口味独特的特点。

本发明所采用的技术方案是：

一种温胃止呕型臭豆腐味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：

羊肉500-550、芝麻酱20-22、臭豆腐18-19、韭菜花5-6、核桃20-24、香菜汁20-21、香葱汁10-12、鹿肉9-10、茼蒿叶5-6、花椒7-8、百里香2-3、草蔻1-2、橙皮7-8、山柰1-2、桂皮4-5、肉蔻0.8-0.9、升麻10-13、刺嫩芽14-16、补血菜10-15、营养添加剂60-65；

所述营养剂由下列重量份原料制成：驴肉20-30、人参1.1-1.2、红糖10-15、栀子0.5-0.6、白刺果2-3、海红果4-5、鳗鱼糜10-15、黑糯米7-8、吉龙草0.7-0.9、红薯泥8-9、地黄花2-3、黄甜椒14-15、青梅汁18-20、蚕豆汤7-9、墨旱莲14-15、麻雀肉33-34、当归叶1-3；

制备方法：（1）    将人参、栀子、吉龙草、地黄花、墨旱莲、当归叶加5-6倍水，煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液，将驴肉、鳗鱼糜、麻雀肉放入药液中浸泡1-2小时，取出放在烤箱中烘烤，将白刺果、海红果混合，榨汁后喷洒在烘烤的驴肉、鳗鱼糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；

（2）   将黑糯米、红薯泥、黄甜椒混合放入蚕豆汤中煮烂，取出捣成泥，放入红糖、青梅汁一起混合均匀，冷冻干燥，磨成粉，与步骤（1）中所得物料以及其他剩余原料混合均匀，即得。

所述温胃止呕型臭豆腐味羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）        将百里香、草蔻、山柰、肉蔻加10-15倍水，煎煮40-45分钟，过滤除渣，得药液，将羊肉切成块，再放入药液中浸泡48-50小时，后取出备用，将臭豆腐、香菜汁、香葱汁、花椒、核桃、芝麻酱加适量水煮烂，研磨成浆液，将浸泡后的羊肉块放入浆液中滚揉，再用竹签串成串；

（2）        将茼蒿叶、橙皮、桂皮加适量水煎煮，除渣得汤液，将鹿肉、升麻、刺嫩芽、补血菜放入汤液中煎煮至熟烂，取出烘干磨成粉；

（3）将步骤（1）所得羊肉串与步骤（2）所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，放到炭炉上烤熟，即得。

本发明的有益效果为：

本发明在传统的羊肉种添加了多种名贵中药和多种营养丰富的辅料，其中，添加的草蔻具有温胃止呕的作用，同时，还添加了百里香，其具有促进血液循环的功效，且添加了茼蒿叶、橙皮、桂皮等口味独特的辅料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。

具体实施方式

一种温胃止呕型臭豆腐味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：

羊肉500-550、芝麻酱20-22、臭豆腐18-19、韭菜花5-6、核桃20-24、香菜汁20-21、香葱汁10-12、鹿肉9-10、茼蒿叶5-6、花椒7-8、百里香2-3、草蔻1-2、橙皮7-8、山柰1-2、桂皮4-5、肉蔻0.8-0.9、升麻10-13、刺嫩芽14-16、补血菜10-15、营养添加剂60-65；

所述营养剂由下列重量份原料制成：驴肉20-30、人参1.1-1.2、红糖10-15、栀子0.5-0.6、白刺果2-3、海红果4-5、鳗鱼糜10-15、黑糯米7-8、吉龙草0.7-0.9、红薯泥8-9、地黄花2-3、黄甜椒14-15、青梅汁18-20、蚕豆汤7-9、墨旱莲14-15、麻雀肉33-34、当归叶1-3；

制备方法：（1）    将人参、栀子、吉龙草、地黄花、墨旱莲、当归叶加5-6倍水，煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液，将驴肉、鳗鱼糜、麻雀肉放入药液中浸泡1-2小时，取出放在烤箱中烘烤，将白刺果、海红果混合，榨汁后喷洒在烘烤的驴肉、鳗鱼糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；