[发明专利]一种山楂面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种山楂面条及其制备方法。

背景技术

    面条是我国的一种传统食品，是以谷物或豆类的面粉加工而成。目前，市场上销售的面条种类繁多，但大多营养成分单一，不具有保健功能。而丝瓜因其营养丰富而被加工成各种各样的产品，但大多忽略了丝瓜叶、丝瓜络及丝瓜藤的营养保健价值，因此需要研发含丝瓜全部营养成分的保健面条。

发明内容

本发明的目的是提供一种山楂面条及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种山楂面条，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦粉400-410、青稞粉80-90、丝瓜40-42、丝瓜叶3-4、丝瓜络2-3、丝瓜藤2-3、栗子10-11、核桃9-10、花生8-9、紫米10-11、茶叶5-6、辣椒叶11-12、洋葱8-9、山楂粉30-32、蔓越莓粉8-9、陈皮3-4、麦芽2-3、五味子2-3、芡实4-5、兰石草1-2、木莲果2-3、竹炭粉50-55、麦芽糖8-9、花生油25-26、营养添加剂8-9；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂胶2-3、花蛤8-9；

    制备方法为：（1）将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

   （2）取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤（1）所得物料混匀，即得。

    所述的山楂面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

     （1）将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜榨汁，所得物料与滤液混合，得全丝瓜液；

    （2）将陈皮、麦芽、五味子、芡实 、兰石草、木莲果进行超微粉碎，然后与竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒；

    （3）将栗子、核桃、花生去壳，与紫米、茶叶混合入锅，小火炒制25-30分钟后出料，将茶叶去除，所得物料加一倍的水研磨匀质；

    （4）将辣椒叶、洋葱打浆，过滤除渣，所得滤液与小麦粉、青稞粉、山楂粉、蔓越莓粉及步骤（1）、（3）所得物料混合，加水揉成团，经熟化、压片、切条后气蒸10-15分钟，然后与剩余物料混合拌匀；

    （5）在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤（4）所得物料，送入烤箱，在200-210℃下烤制10-15分钟后出料，将中药竹炭颗粒去除，即得。

    本发明中的兰石草为玄参科植物肉果草的全草，木莲果为木兰科植物木莲的果实。

本发明的有益效果为：

    本发明的面条经由中草药、麦芽糖、竹炭粉粘结而成的颗粒烤制，其中的有效成分渗入面条中，同时本发明还添加了山楂粉，使得本发明味道酸甜可口，搭配渗入面条中的中草药成分可起到开胃健胃的功效。

具体实施方式

    一种山楂面条，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

小麦粉400、青稞粉80、丝瓜40、丝瓜叶3、丝瓜络2、丝瓜藤2、栗子10、核桃9、花生8、紫米10、茶叶5、辣椒叶11、洋葱8、山楂粉30、蔓越莓粉8、陈皮3、麦芽2、五味子2、芡实4、兰石草1、木莲果2、竹炭粉50、麦芽糖8、花生油25、营养添加剂8；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：奶油2、皮蛋20、酒糟4、蜂胶2、花蛤8；

    制备方法为：（1）将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

   （2）取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤（1）所得物料混匀，即得。

    所述的山楂面条的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜榨汁，所得物料与滤液混合，得全丝瓜液；

    （2）将陈皮、麦芽、五味子、芡实 、兰石草、木莲果进行超微粉碎，然后与竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒；