[发明专利]一种咖啡提神面粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种咖啡提神面粉及其制备方法。

背景技术

    食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平。近年来，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出，而长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。现在市面上出现的种类繁多的保健食品功能单一，营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，且价格昂贵，不适合长期服用。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视，研发各种功能性保健食品已经是势在必行。

发明内容

本发明的目的是提供一种咖啡提神面粉及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种咖啡提神面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦粉400-410、麸皮30-35、小麦草30-31、柠檬汁5-6、咖啡豆20-21、蚕豆仁3-4、绿豆3-4、葵花籽4-5、奶油4-5、南瓜8-9、葡萄10-11、橘皮4-5、玫瑰茄3-4、薄荷叶2-3、丹参2-3、益智仁3-4、冷饭果1-2、火棘果1.5-2.5、营养添加剂10-11；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：苹果40-45、冰糖5-6、白醋2-3、黄油4-5、可可粉3-4；

    制备方法为：（1）将白醋、冰糖混合入锅，小火加热，待冰糖熬化并冒泡时起锅，得酸糖浆；

（2）将苹果去皮、去核、切片，所得苹果片与酸糖浆、剩余物料混合送入烤箱，在200-210℃下烤制15-18分钟后出料，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。

    所述的咖啡提神面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将玫瑰茄、薄荷叶、丹参、益智仁、冷饭果、火棘果放入蒸锅底部，加入8-10倍的水，架上蒸格，在蒸格中依次铺上纱布、麸皮，盖上锅盖，大火蒸20-25分钟，然后将麸皮取出，烘干后进行超微粉碎；

    （2）将小麦草用布包好，放在砧板上，用麦饭石敲打10-12分钟后拧出汁，然后将布打开，将其中小麦草渣取出，与柠檬汁拌匀，再用纱布包好，继续用麦饭石敲打10-12分钟，拧出汁，将两次拧出的汁液合并，得小麦草汁；

    （3）将咖啡豆、蚕豆仁、绿豆、葵花籽、奶油混合拌匀，送入烤箱，在180-200℃下焙烤10-15分钟后出料，粉碎，加4-5倍的水小火煮沸，过滤除渣，收集滤液；

    （4）取南瓜、葡萄果肉，与橘皮混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与步骤（2）、（3）所得物料合并，经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。

    本发明中的冷饭果为忍冬科植物臭荚蒾的果实，火棘果为蔷薇科植物火棘的果实。

本发明的有益效果为：

   本发明的小麦粉添加了麸皮、小麦草，完整地保留了小麦的营养成分，同时小麦草采用麦饭石捣碎，提高了其汁液的保健价值，同时，本发明添加了咖啡豆，使得本发明香气四溢，搭配薄荷叶等可有效提神。

具体实施方式

   一种咖啡提神面粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

小麦粉400、麸皮30、小麦草30、柠檬汁5、咖啡豆20、蚕豆仁3、绿豆3、葵花籽4、奶油4、南瓜8、葡萄10、橘皮4、玫瑰茄3、薄荷叶2、丹参2、益智仁3、冷饭果1、火棘果1.5、营养添加剂10；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：苹果40、冰糖5、白醋2、黄油4、可可粉3；

    制备方法为：（1）将白醋、冰糖混合入锅，小火加热，待冰糖熬化并冒泡时起锅，得酸糖浆；

（2）将苹果去皮、去核、切片，所得苹果片与酸糖浆、剩余物料混合送入烤箱，在200-210℃下烤制15-18分钟后出料，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。

    所述的咖啡提神面粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将玫瑰茄、薄荷叶、丹参、益智仁、冷饭果、火棘果放入蒸锅底部，加入8-10倍的水，架上蒸格，在蒸格中依次铺上纱布、麸皮，盖上锅盖，大火蒸20-25分钟，然后将麸皮取出，烘干后进行超微粉碎；

    （2）将小麦草用布包好，放在砧板上，用麦饭石敲打10-12分钟后拧出汁，然后将布打开，将其中小麦草渣取出，与柠檬汁拌匀，再用纱布包好，继续用麦饭石敲打10-12分钟，拧出汁，将两次拧出的汁液合并，得小麦草汁；