[发明专利]一种禽蛋的自动化加工装置

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工领域，具体涉及一种具有特殊形态及口感的混合禽蛋的制作方法。

背景技术

    名称为“一种混合蛋、加工方法及设备”，申请号为“201410351018.6”的中国专利申请公开了一种禽蛋的自动化加工装置，其主要思路是通过机械带动禽蛋旋转使禽蛋内的蛋清与蛋黄充分混合，使加工完成后的混合蛋没有蛋清、蛋黄之分，也就不存在蛋清、蛋黄喜好，食用营养更均衡。然而蛋清蛋黄混合之后在没有加调味料的情况下口感反而变得更差，不宜直接食用，需要另外使用调料加工，较为麻烦。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：针对现有技术存在的不足，提供一种加工方式新颖，加工后禽蛋结构、口味独特的禽蛋的自动化加工装置。

为实现本发明之目的，采用以下技术方案予以实现：一种禽蛋的自动化加工装置，包括有机架，通过轴承转动连接在机架上方的圆形的蒸锅，安装在机架上方且位于蒸锅下方的加热器，安装在机架上方且与蒸锅传动连接的电机，可拆卸安装在蒸锅上的一个或多个蒸笼，以及可拆卸安装在最上方蒸笼上部的一个盖子；所述的蒸锅底部一体连接有一个与所述轴承连接的转轴，转轴的下端穿过机架，且转轴的下端部固定连接有一个从动轮，所述电机的输出轴固定连接有一个主动轮，主动轮与从动轮之间通过传动带或传动链或齿轮组传动连接；所述的蒸笼呈圆槽形，蒸笼的上端部内周成型有环形的上连接板，上连接板上成型有两个或两个以上的呈圆周阵列布置的连接孔，蒸笼的下端部对应各个连接孔的位置成型有与连接孔配合固定的阶梯型的连接柱，所述蒸笼底壁上方的中部位置固定连接有一个用以放置禽蛋的下固定座，所述蒸笼底壁下方固定连接有一个与下固定座相对称的上固定座，所述蒸笼的侧壁还开设有一个注射孔；所述的蒸锅内壁成型有放置蒸笼的环形隔板，环形隔板上也成型有所述的连接孔；所述的盖子下方也成型有上固定座；所述机架上位于蒸锅一侧的位置安装有一个沿蒸锅半径方向设置的滑轨，滑轨上滑动安装有一个滑动架，滑动架上对应各个蒸笼的位置分别固定安装有注射活塞泵，注射活塞泵的出口端连接有能够沿注射孔穿到蒸笼中部位置的注射针头，注射活塞泵的进口端连接有导管；所述的滑动架上一体连接有一个水平的导轨，导轨上滑动安装有一个第一联动板，第一联动板与各个注射活塞泵的活塞杆固定连接；所述的滑轨上安装有驱动滑动架移动的第一气缸，所述的导轨上安装有驱动第一联动板移动的第三气缸。所述的加热器、电机、第一气缸和第三气缸分别与控制器连接；加热器启动2min后断开，接着第一气缸动作拖动第一联动板后退，第三气缸动作推动注射活塞泵前进，接着第一气缸动作推动第一联动板前进，再接着第三气缸动作拉动注射活塞泵后退复位，接着电机启动驱动蒸锅转动50-100s，最后加热器再次启动3-5min后断开。所述的加热器、电机、第一气缸和第三气缸分别与控制器连接；加热器启动2min后断开，接着第一气缸动作拖动第一联动板后退，第三气缸动作推动注射活塞泵前进，接着第一气缸动作推动第一联动板前进，再接着第三气缸动作拉动注射活塞泵后退复位，接着电机启动驱动蒸锅转动50-100s，最后加热器再次启动3-5min后断开。

使用上述加工装置加工禽蛋的方法依次包括以下步骤：

①启动加热器加热蒸锅中的水，待水温大于95℃后，将新鲜禽蛋放入各个蒸笼中，盖上盖子，蒸2分钟后断开加热器，使贴近蛋壳的蛋清外层受热固化，蛋清外层固化的厚度3-5mm；

②第三气缸动作拉动注射活塞泵的活塞杆，注射活塞泵经导管吸取液态调味料，接着第一气缸动作使注射活塞泵上的注射针头穿过蒸笼上的注射孔并沿着禽蛋长度方向插入禽蛋的蛋黄中，接着第三气缸动作推动注射活塞泵的活塞杆，使液态调味料注入蛋黄内，接着第一气缸复位，注射活塞泵的注射针头抽出至蒸笼外；所述的液态调味料由纯净水、食盐和鸡精均匀混合形成；

③启动电机带动蒸锅旋转50-100s，使蛋清内层、蛋黄以及液态调味料混合均匀，且下固定座的中心位置与蒸笼的中心位置存在3-8mm的距离；

④再次启动加热器蒸3-5分钟，使禽蛋熟透；

⑤待上步禽蛋冷却，剥掉蛋壳；进行高温灭菌后，使用真空袋包装。