[发明专利]一种佛手全果干品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种植物果实干品及其制作方法，具体是一种佛手全果干品及其制作方法。

背景技术

佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑，为芸香科常绿小乔木，主产于闽、粤、川、江、浙等省。其中浙江金华佛手最为著名，有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值、经济价值。佛手鲜果不耐贮藏，容易腐烂变质。采用特殊方法经脱水干燥后得到佛手干品，则可以长时间贮藏。

通常的干燥方法是将佛手切片后，经阳光暴晒或加热烘干，得到佛手片干品。这样的干燥方法存在以下缺点：(1)佛手切片后破坏了果实的完整性，失去了天然造型的观赏性；(2)佛手表皮被切割后失去了天然保护层，香气物质容易散失，果肉长时间接触空气容易氧化；(3)阳光暴晒法不能保证夜晚和阴雨天气条件下全天候进行干燥，在两次暴晒的间隔期内由于温度湿度适宜，容易滋生真菌、细菌，引起腐烂；(4)室外阳光暴晒对大气清洁度要求高，还要设法防止虫害影响干品品质；(5)加热烘干法失去了阳光中紫外线的照射，难以消毒杀菌，产品仍然容易腐烂；(6)加热烘干法舍弃了免费的太阳能和阳光中的紫外线，能源成本高。

紫外线是电磁波谱中波长从10nm到400nm辐射的总称，其中250-270nm范围内杀菌力最强。当该波段的紫外线照射细菌体后，细胞的核蛋白和核糖核酸强烈地吸收该波段的能量，它们之间的链被打开断裂，从而使细菌死亡。紫外线消毒灯能产生253.7nm的紫外线，能集中高强度紫外线在短时间内即可杀菌，广泛应用于空气，各类材质表面，水或其它液体的消毒杀菌。

目前还没有一种将紫外线消毒杀菌、阳光暴晒、加热烘干等技术相结合的，廉价、无菌、可控的，制作佛手全果干品的方法。

发明内容

本发明的目的是结合紫外杀菌、阳光暴晒、加热烘干等技术，开发一种紫外烘晒法，制作佛手全果干品。

本发明的目的是以如下方式实现的：挑选造型优美、无损伤、无霉变的新鲜佛手全果；在清水中洗净、晾干；将佛手放置在具有采光玻璃接纳阳光、紫外灯补充紫外光、电加热和温控装置保证温度恒定、鼓风换气装置排出湿气以保证空气干燥的紫外烘晒箱内；在适宜的温度下、波长253.7nm的紫外消毒灯照射下持续干燥；最终得到佛手全果干品。

具体实施方法

下面结合实施例对本发明作进一步描述。

挑选“手指”纤细、“手掌”瘦小、“手腕”小巧、通体颜色金黄、造型优美、无损伤、无霉变的新鲜佛手全果；在清水中洗净、晾干；置于紫外烘晒箱内；晴天在阳光照射下暴晒；夜晚或阴雨天开启加热管烘干；当紫外线照射强度不足180uW/cm³时，开启紫外灯消毒杀菌；将烘晒温度调节到50-60℃，持续干燥；当佛手周围空气湿度过高时，开启换气扇通风除湿；最终得到手感坚硬、表皮呈黄褐色、香气浓郁的佛手全果干品。

由于采用了紫外烘晒法，佛手烘晒干燥的全过程一直在紫外光照射下消毒杀菌，有效地防止了微生物造成的腐烂变质，最终得到无菌的全果干品；由于充分利用了太阳光，可以降低能源成本；由于及时补充了热源，保证烘晒温度恒定，保障了产品质量稳定；由于适时通风换气除湿，提高了烘干效率。

紫外烘晒法不仅可以用于佛手全果的干燥，也可以用于其他动物、植物、菌类产品的干燥。