[发明专利]一种具有降血压功能的芹菜香肠

说明书

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，尤其涉及一种具有降血压功能的芹菜香肠。

背景技术

香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠。香肠的类型也有很多，但现有的香肠种类一般都是以肉为主要原料，通常是瘦肉配以肥肉，较为油腻，经常使用对身体不好，不符合清淡饮食的健康概念。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有降血压功能的芹菜香肠及其制备方法，以解决上述技术问题。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种具有降血压功能的芹菜香肠，其特征在于，其原料组成以重量份数计为：精瘦肉12-18份、芹菜4-5份、甘薯粉3-8份、结冷胶1-1.5份、植物油3-5份、冰药水22-25份、淀粉3-6份、调味料3-4份；且它是由下述方法制备获得；

(1)芹菜预处理：将4-5份鲜芹菜经过清洗消毒、切段、烫漂、打浆、过滤后制得芹菜浆，然后将其冷藏备用；

(2)混料、搅拌

搅拌前先将搅拌机预冷至9-10℃，将精瘦肉12-18份、所述芹菜浆投放到搅拌机中，后将甘薯粉3-8份、结冷胶1-1.5份、调味料3-4份混合好,连同植物油3-5份和冰药水22-25份加入到搅拌机中,搅拌后再加入淀粉3-6份，继续搅拌，搅拌时先慢速混合，再高速乳化，制得馅料；

(3)灌肠；

(4)低温二次蒸煮杀菌

头烘45min/62～70℃；蒸煮50min/75～80℃；二烘40min/75℃；

(5)冷藏。

所述冰药水为如下中药组分的水提液：山茶3份、双花6份、石斛2份、茜草3份、诃子6份、金樱子5份、蛇床子3份、山茱萸4份、淫羊藿2份、杜仲4份、丹皮5份、郁金6份、菊花7份、苍术3份、桃仁8份、没药3份、地龙2份、桔梗5份、牡蛎5份、桑叶3份。

所述调味料是由下述重量份数的原料组成：肉蔻1.0-1.2份，葱1.5-2.0份，姜1.5-2.0份，蒜0.8-1.0份，味精0.5-0.8份，醋3.0-3.5份，食盐1.6-2.4份，糖1.5-2.2份。

一种具有降血压功能的芹菜香肠的制备方法，包括如下步骤：

(1)芹菜预处理：将4-5份鲜芹菜经过清洗消毒、切段、烫漂、打浆、过滤后制得芹菜浆，然后将其冷藏备用；

(2)混料、搅拌

搅拌前先将搅拌机预冷至9-10℃，将精瘦肉12-18份、所述芹菜浆投放到搅拌机中，后将甘薯粉3-8份、结冷胶1-1.5份、调味料3-4份混合好,连同植物油3-5份和冰药水22-25份加入到搅拌机中,搅拌后再加入淀粉3-6份，继续搅拌，搅拌时先慢速混合，再高速乳化，制得馅料；

(3)灌肠；

(4)低温二次蒸煮杀菌

头烘45min/62～70℃；蒸煮50min/75～80℃；二烘40min/75℃；

(5)冷藏。

所述冰药水为如下中药组分的水提液：山茶3份、双花6份、石斛2份、茜草3份、诃子6份、金樱子5份、蛇床子3份、山茱萸4份、淫羊藿2份、杜仲4份、丹皮5份、郁金6份、菊花7份、苍术3份、桃仁8份、没药3份、地龙2份、桔梗5份、牡蛎5份、桑叶3份。

本发明的有益效果是：

本发明提供了一种具有降血压功能的芹菜香肠及其制备方法,具有保健功效，不仅避免了传统香肠食用过多对身体不好的缺陷，而且针对人体所需营养进行合理搭配，营养更健康。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明，但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例，都属于本发明的保护范围。

实施例1

一种具有降血压功能的芹菜香肠，其原料组成以重量份数计为：精瘦肉12-18份、芹菜4-5份、甘薯粉3-8份、结冷胶1-1.5份、植物油3-5份、冰药水22-25份、淀粉3-6份、调味料3-4份；且它是由下述方法制备获得；

(1)芹菜预处理：将4-5份鲜芹菜经过清洗消毒、切段、烫漂、打浆、过滤后制得芹菜浆，然后将其冷藏备用；

(2)混料、搅拌