[发明专利]一种菊花干红葡萄酒的制备方法在审
申请号: | 201410722922.3 | 申请日: | 2014-12-02 |
公开(公告)号: | CN104357266A | 公开(公告)日: | 2015-02-18 |
发明(设计)人: | 张军;张福庆;吕文;尹吉泰;王树生 | 申请(专利权)人: | 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 |
主分类号: | C12G1/022 | 分类号: | C12G1/022 |
代理公司: | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人: | 韩敏 |
地址: | 300402 *** | 国省代码: | 天津;12 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 菊花 红葡萄酒 制备 方法 | ||
1.一种菊花干红葡萄酒的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
1)、选择无病果、霉烂果糖度大于180g/L的赤霞珠葡萄,压榨破碎;得葡萄浆;
2)、将70-80份葡萄浆置于发酵罐内,加入0.3-0.38份的干菊花或菊花提取液,加入二氧化硫50mg/L、0.001-0.0015份果胶酶、0.5-0.8份酵母,在27-29℃的条件下发酵处理4天;所述的份数为重量份数;
3)、压榨过滤;
4)、陈酿:换罐,将酒放入橡木桶中,进行超声处理,超声波频率为24kHz,功率为80w,时间5小时;然后自然陈酿半年。
5)、按照常规工艺进行后处理即可。
2.根据权利要求1所述一种菊花干红葡萄酒的制备方法,其特征在于:所述步骤2)中各物质的重量份数为:葡萄浆76份、干菊花或菊花提取液0.35份、果胶酶0.0012份、酵母0.6份。
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