[发明专利]一种菊花干红葡萄酒的制备方法在审

专利信息
申请号: 201410722922.3 申请日: 2014-12-02
公开(公告)号: CN104357266A 公开(公告)日: 2015-02-18
发明(设计)人: 张军;张福庆;吕文;尹吉泰;王树生 申请(专利权)人: 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
主分类号: C12G1/022 分类号: C12G1/022
代理公司: 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 代理人: 韩敏
地址: 300402 *** 国省代码: 天津;12
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摘要:
搜索关键词: 一种 菊花 红葡萄酒 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种菊花干红葡萄酒的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:

1)、选择无病果、霉烂果糖度大于180g/L的赤霞珠葡萄,压榨破碎;得葡萄浆;

2)、将70-80份葡萄浆置于发酵罐内,加入0.3-0.38份的干菊花或菊花提取液,加入二氧化硫50mg/L、0.001-0.0015份果胶酶、0.5-0.8份酵母,在27-29℃的条件下发酵处理4天;所述的份数为重量份数;

3)、压榨过滤;

4)、陈酿:换罐,将酒放入橡木桶中,进行超声处理,超声波频率为24kHz,功率为80w,时间5小时;然后自然陈酿半年。

5)、按照常规工艺进行后处理即可。

2.根据权利要求1所述一种菊花干红葡萄酒的制备方法,其特征在于:所述步骤2)中各物质的重量份数为:葡萄浆76份、干菊花或菊花提取液0.35份、果胶酶0.0012份、酵母0.6份。

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