[发明专利]一种巴西蘑菇蛋白粉加工工艺在审

专利信息
申请号: 201410724048.7 申请日: 2014-12-02
公开(公告)号: CN104381584A 公开(公告)日: 2015-03-04
发明(设计)人: 俞建峰;崔政伟 申请(专利权)人: 江南大学
主分类号: A23J1/00 分类号: A23J1/00
代理公司: 无锡华源专利事务所(普通合伙) 32228 代理人: 冯智文
地址: 214122 江苏*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 一种 巴西 蘑菇 蛋白粉 加工 工艺
【权利要求书】:

1.一种巴西蘑菇蛋白粉加工工艺,其特征在于:包括以下操作步骤:浸泡清洗、粗粉碎、调浆、超细粉碎、离心分离、反渗透浓缩、喷雾干燥、冷杀菌、包装;其具体操作步骤如下:

步骤一:浸泡清洗,将新鲜巴西蘑菇直接输送到浸泡池中,用清水浸泡1~2h,水温保持25℃~30℃;

步骤二:粗粉碎,把浸泡后的巴西蘑菇送入万能粗粉碎机中粉碎,粉碎后出料后的巴西蘑菇的尺寸为1mm~20mm;

步骤三:调浆,将粗粉碎后的巴西蘑菇中兑入重量比例为1:1的净水中;

步骤四:超细粉碎,把调浆后的巴西蘑菇送入高剪切粉碎机中进行超细粉碎,粉碎后出料的巴西蘑菇颗粒粒度为300目;

步骤五:离心分离,将超细粉碎后的巴西蘑菇浆液泵送到高速离心机中进行细胞壁与细胞液的分离;

步骤六:反渗透浓缩,将离心分离得到的上清液泵送到反渗透浓缩装置中,浓缩得到巴西蘑菇粉的蛋白质浓缩液;

步骤七:喷雾干燥,将蛋白质浓缩液输送到喷雾干燥装置中进行干燥,干燥后的巴西蘑菇蛋白粉的含水率小于等于3%~4%;

步骤八:冷杀菌,干燥后的巴西蘑菇粉输入干蒸汽杀菌装置进行杀菌;

步骤九:将杀菌后的巴西蘑菇蛋白粉在真空包装机上进行包装。

2.如权利要求1所述的一种巴西蘑菇蛋白粉加工工艺,其特征在于:步骤一中,巴西蘑菇在浸泡过程中进行搅拌洗涤。

3.如权利要求1所述的一种巴西蘑菇蛋白粉加工工艺,其特征在于:步骤三中,调浆装置带有称重机构和搅拌机构。

4.如权利要求1所述的一种巴西蘑菇蛋白粉加工工艺,其特征在于:步骤四中,高剪切粉碎机的过滤网的目数为300目,高剪切粉碎机的剪切腔外围设置有冷却管,保持剪切腔内的温度为5℃,高剪切粉碎机的电机功率为7.5kW,变频调速为5000r/min。

5.如权利要求1所述的一种巴西蘑菇蛋白粉加工工艺,其特征在于:步骤五中,高速离心机为碟片式离心机,其处理量为1200L/h,转鼓内径为265mm。

6.如权利要求1所述的一种巴西蘑菇蛋白粉加工工艺,其特征在于:步骤六中,反渗透浓缩装置所采用的反渗透膜的氯化钠截留率为98%,膜通量为5~10L/m2h,操作压力为4~6MPa。

7.如权利要求1所述的一种巴西蘑菇蛋白粉加工工艺,其特征在于:步骤七中,喷雾干燥装置的入口热风温度为150℃~160℃,出口热风温度为70℃~80℃,离心喷雾头为机械转动。

8.如权利要求1所述的一种巴西蘑菇蛋白粉加工工艺,其特征在于:步骤八中,干蒸汽杀菌装置的入口干燥蒸汽为120℃,出口温度为20℃。

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