[发明专利]用于巧克力产品的油脂组合物

权利要求书

1.油脂组合物在巧克力产品中提高巧克力产品硬度和脆性中的用途，以所述油脂组合物的总重量计，所述油脂组合物包含40-55重量％的月桂油和45-60重量％的液体油，或者，所述油脂组合物包括10-45重量％的月桂油和55-90重量％的酯交换的油；其中所述月桂油选自棕榈仁油硬脂，所述酯交换油是包含35-100重量％棕榈油和0-65重量％液体油的酯交换产物,所述液体油选自菜籽油、葵花籽油、大豆油、玉米油、棉籽油、稻米油、乳木果油、棕榈油及其组合。

2.油脂组合物在巧克力产品中提高巧克力产品在口腔中溶解速度中的用途，以所述油脂组合物的总重量计，所述油脂组合物包含40-55重量％的月桂油和45-60重量％的液体油，或者，所述油脂组合物包括10-45重量％的月桂油和55-90重量％的酯交换的油；其中所述月桂油选自棕榈仁油硬脂，所述酯交换油是包含35-100重量％棕榈油和0-65重量％液体油的酯交换产物,所述液体油选自菜籽油、葵花籽油、大豆油、玉米油、棉籽油、稻米油、乳木果油、棕榈油及其组合。

3.如权利要求1或2所述的用途，其特征在于，所述液体油选自高油酸葵花籽油、高油酸菜籽油及其组合。

4.如权利要求1或2所述的用途，其特征在于，所述巧克力产品包括巧克力和巧克力涂层。

5.如权利要求1或2所述的用途，其特征在于，所述巧克力产品用于冰激凌或冷冻复合巧克力产品。

6.如权利要求1或2所述的用途，其特征在于，所述油脂组合物用于冰激凌产品用的巧克力涂层。