[发明专利]一种小叶苦丁茶的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种小叶苦丁茶的加工工艺，属于制茶工艺技术领域。

背景技术

在贵州，体系和的小叶苦丁茶制备工艺还未有科学的实施方案，一般都采用技术人员经验来实施，使得不同人员制作的小叶苦丁茶品质不一致，不利于市场开发和推广。

发明内容

本发明的目的是：提供一种小叶苦丁茶的加工工艺，能使得小叶苦丁茶达到设计要求，从而克服现有技术的不足。

本发明的技术方案

一种小叶苦丁茶的加工工艺，该工艺具体包括以下步骤：

步骤一、蒸青技术；蒸气发生器产生100—110一种小叶苦丁茶的加工工艺高温,鲜叶经输送带均匀受热达到破坏鲜叶酶活动作用，经60—70℃热风脱水，热揉捻，采用单掌直搓单向受力做形，使茶叶紧直，最后热风烘干；

步骤二、炒青技术；用连续杀青机在150—170℃高温区杀青，立即用冷风冷却，分批加热后揉捻、做形、烘干；

步骤三、绿片茶制作；

步骤四、、精制工艺流程；毛茶原料→筛分→剔选→观堆→杀菌处理→包装→低温保存；

步骤五、保鲜贮存。

前述的一种小叶苦丁茶的加工工艺中，所述步骤二中分批加热的为50-70℃。

前述的一种小叶苦丁茶的加工工艺中，所述步骤三分为两种加工流程：

一、蒸气杀青→热风脱水→热风烘干；

二、连续高温杀青→热风烘干或炒干。

前述的一种小叶苦丁茶的加工工艺中，上述工艺在采摘鲜茶青8小时内加工完成。

由于采用上述技术方案，与现有技术相比，本发明所制作的一种小叶苦丁茶含有17种氨基酸和钾、钠钙等多种微量元素和茶多酚、还原糖等多种物质。产品经有关部门检测，其总糖2.7％、还原糖1.01％、蛋白质22.37％、茶多酚18.02％、水溶物52.37％，是一种集保健、药用为一体的代茶饮品，余庆小叶苦丁茶以其独特的药理保健作用和纯天然无公害的特点，成为人们喜爱的绿色、健康、时尚的饮品。

具体实施方式

下面对本发明作进一步的详细说明，但不作为对本发明的任何限制。

本发明的实施例：一种小叶苦丁茶的加工工艺，该工艺具体包括以下步骤（苦丁茶生产要求在采摘鲜茶青8小时内加工完毕）：

步骤一、蒸青技术；蒸气发生器产生100—110一种小叶苦丁茶的加工工艺高温,鲜叶经输送带均匀受热达到破坏鲜叶酶活动作用，经60—70℃热风脱水，热揉捻，采用单掌直搓单向受力做形，使茶叶紧直，最后热风烘干；干茶外形墨绿，清香扑鼻，滋味醇厚，汤色绿亮，叶底鲜活翠绿成朵。

步骤二、炒青技术；用连续杀青机在150—170℃高温区杀青，立即用冷风冷却，分批加热后（到50℃）揉捻、做形、烘干，干茶外形绿润，清香浓烈，滋味醇爽，汤色绿亮，叶底鲜活翠绿成朵。

步骤三、绿片茶制作、（包括两种加工工艺）；

A：蒸气杀青→热风脱水→及时热风烘干;

B：连续高温杀青→热风烘干或炒干。（炒青技术）。

步骤四、精制工艺流程；毛茶原料→筛分→剔选→观堆→杀菌处理→包装→低温保存。

步骤五、保鲜贮存，高档苦丁茶的主要特征是形绿、汤绿、叶底绿，好的品质才有好的价值，影响品质的主要因子是水分、温度、氧气。水分可在烘干中解决，氧气可在包装中解决，影响最大的是温度，经试验研究，苦丁茶干茶（含水8%以下）的最适宜贮存的温度为2—8℃，可保质一年，8—15℃时可保质半年。