[发明专利]保质期长的果馅的制作工艺

权利要求书

1.一种保质期长的果馅的制作方法，其特征在于:

1)挑选水果：

挑选水果，水果要求完好无损

2)清洗水果；

用流动自来水进行清洗；

3)水果去皮、去核、切块，护色；

将水果去皮，去核、切块；放入护色池中进行护色；

4)调制溶液；

将10％一30％的白砂糖与增稠剂均匀混合，加入到20％一60％的水中进行调和、加热，温度达到95℃后再加入25％—55％的糖浆，均匀搅拌，进行分解过滤，调制成糖液；所述的增稠剂的含量为0．1％一6％；增稠剂中含有总比重0．1％一1％的果胶、0．5％的刺槐豆胶、0．5％的结冷胶；

5)熬制

在调制好的糖液中加入20％一40％的水果和微量酸度调节剂、食用香精、防腐剂，均匀搅拌；高温熬制成果馅；

6)灌装

将果馅冷却、包装、入库。