[发明专利]一种猕猴桃白兰地的酿造方法有效
| 申请号： | 201410730530.1 | 申请日： | 2014-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN104403873B | 公开（公告）日： | 2017-08-25 |
| 发明（设计）人： | 韩勇;陈安均 | 申请（专利权）人： | 四川农兴源农业开发有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12G3/07;C12H1/22;C12H1/16;C12H1/12;C12R1/865 |
| 代理公司： | 成都行之专利代理事务所(普通合伙)51220 | 代理人： | 谢敏 |
| 地址： | 625000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 白兰地 酿造 方法 | ||
1.一种猕猴桃白兰地的酿造方法，其特征在于：该方法步骤如下：
A、发酵：用猕猴桃浆渣发酵清渣；
B、第一次陈酿：将发酵后的液体在避光、控温控湿、无定性橡木中陈酿，并进行微波催陈；
C、蒸馏为二次变温分段蒸馏：第一次蒸馏温度程序为 82-88℃、12-20分钟→90-95℃、20-30分钟→96-100℃、20-30分钟，第二次蒸馏温度程序为78-82℃、5-10分钟→89-96℃、20-30分钟→96-100℃、10-20分钟；蒸馏前的第一次陈酿使蒸馏时无需较长蒸馏时间；
D、第二次陈酿：将蒸馏后的液体在避光、控温控湿、无定性橡木中陈酿，并进行微波催陈；
第一次陈酿和第二次陈酿的温度均为12—18℃，环境相对湿度均为70%—80%；
第一次微波催陈的条件为900-1100 MHZ，功率5KW，温度35—50℃；
第二次微波催陈的条件为1500—2250MHZ，功率5KW，温度35—50℃。
2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃白兰地的酿造方法，其特征在于：二次变温分段蒸馏的具体工艺为：第一次蒸馏温度程序为 84-86℃、15-20分钟→91-94℃、25-30分钟→97-99℃、20-30分钟，第二次蒸馏温度程序为80-82℃、5-10分钟→90-95℃、20-30分钟→96-100℃、10-20分钟。
3.根据权利要求1或2所述的一种猕猴桃白兰地的酿造方法，其特征在于：第一次陈酿和第二次陈酿过程还需要在微氧的环境下。
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