[发明专利]一种麻辣藕片的加工方法在审
| 申请号： | 201410732560.6 | 申请日： | 2014-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN104473092A | 公开（公告）日： | 2015-04-01 |
| 发明（设计）人： | 洪寒俊 | 申请（专利权）人： | 洪寒俊 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 藕片 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种麻辣藕片的加工方法，其特征在于：采用鲜莲藕15千克，辣椒粉500克，香油320毫升，食用盐巴800克，水8升及少许姜末、葱蒜、花椒、胡椒粉为原料，其加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品，具体操作步骤为：
（1）选料：选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的莲藕为原料，用清水洗净后去皮，切成3-6mm的薄片；
（2）煮制：在锅内放入8升水、320毫升香油、800克食用盐巴、500克辣椒粉及少许姜末、葱蒜、花椒，烧开后将莲藕分批次加入锅内，煮制45-60分钟，使莲藕入味且熟而不烂，然后捞出，沥出水分；
（3）干制：将煮制沥水后的莲藕放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动2-3次，防止莲藕粘在烘筛上，烘干后撒上一层胡椒粉即可；
（4）包装：将莲藕片用食品袋分装封口，即为成品。
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