[发明专利]一种五香子姜片的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种五香子姜片的加工方法。

背景技术

子姜，姜属植物的块根茎。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过子姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃子姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

科学研究发现，子姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。子姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒，另外，可用子姜水含漱治疗口臭和牙周炎，具有杀菌解毒，消肿止痛的功效。常吃子姜可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，达到开胃健脾、促进食欲的效果。子姜还具有抗氧化、抑制肿瘤、防暑提神的功效。

新鲜的子姜不易贮藏，用于加工成五香子姜片可实现对子姜原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决子姜不易贮藏的问题，提供一种五香子姜片的加工方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种五香子姜片的加工方法，其特征在于：采用鲜子姜8千克，五香粉120克，芝麻油550毫升，食用盐巴450克，水15升及少许洋葱、蒜末、黑胡椒为原料，其加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品，具体操作步骤为：

（1）选料：选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的洋姜为原料，用清水洗净后去皮，切成2-4mm的薄片；

（2）煮制：在锅内放入15升水、550毫升芝麻油、450克食用盐巴、120克五香粉及少许洋葱、蒜末、黑胡椒，烧开后将子姜分批次加入锅内，煮制25分钟，使子姜入味且熟而不烂，然后捞出，沥出水分；

（3）干制：将煮制沥水后的子姜放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动4-6次，防止子姜粘在烘筛上，烘干后撒上一层孜然粉即可；

（4）包装：将子姜片用食品袋分装封口，即为成品。

有益效果：本发明产品软硬适中，口感细腻、脆嫩，清脆爽口，具子姜特有的鲜香风味；本产品富含特有的“姜辣素”，能刺激胃肠黏膜，促进唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，起到开胃健脾、促进食欲的作用，还具有消暑提神、抗氧化和抑制肿瘤的功效。操作简单，使用方便，是一种营养健康的绿色食品。

具体实施方式

实施例1：

一种五香子姜片的加工方法，具体操作步骤为：

（1）选料：选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的洋姜为原料，用清水洗净后去皮，切成6mm的薄片；

（2）煮制：在锅内放入6升水、450毫升豆豉油、100克食用精盐、35克五香粉及少许葱、蒜、姜，烧开后将子姜分2批加入锅内，煮制5-6分钟，使子姜入味且熟而不烂，然后捞出，沥出水分；

（3）干制：将煮制沥水后的子姜放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动6-8次，防止子姜粘在烘筛上；

（4）包装：将子姜片用食品袋分装封口，即为成品。

实施例2：

一种五香子姜片的加工方法，具体操作步骤为：

（1）选料：选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的洋姜为原料，用清水洗净后去皮，切成8mm的薄片；

（2）煮制：在锅内放入10升水、500毫升豆豉油、300克食用精盐、45克五香粉及少许葱、蒜、姜，烧开后将子姜分三批加入锅内，煮制8分钟，使子姜入味且熟而不烂，然后捞出，沥出水分；

（3）干制：将煮制沥水后的子姜放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动3-5次，防止子姜粘在烘筛上，烘干后撒上一层椒盐；

（4）包装：将子姜片用食品袋分装封口，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。