[发明专利]一种制备罐装豆腐的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种制备罐装豆腐的方法。

背景技术

由于人们的生活水平不断提高，对豆腐的吃法有新的需求，目前，有关市场上销售豆腐单一且价格比较贵。本发明可以将豆浆中加聚磷酸盐和酪蛋白,这种豆浆在均化后装入包装容器,然后再加热凝固。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种制备罐装豆腐，使豆腐短期保存。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案在于在豆浆中加聚磷酸盐和酪蛋白,这种豆浆在均化后装入包装容器,然后再加热凝固.由于按照本方法可以得到有效的延迟凝固效应,因此这种方法在工业上易于采用.并且用此法制得的豆腐质量高,吃起来滑溜和味道好。

本发明罐装豆腐质量高,吃起来滑溜和味道好。

具体实施方式

本发明包括在豆浆和离析出来的大豆蛋白水溶液中加入酪蛋白、酪蛋白盐和主要由酪蛋白组成的络合物这组物质中的至少一种，将混合液均化处理，在均化处理前、处理时或处理后加入凝固剂，将这种混合液装入包装容器并加以密封，再通过加热使混合液凝固。