[发明专利]一种增强免疫力食醋及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品的生产领域，具体说是一种增强免疫力食醋及其制备方法。

背景技术

现代科学证明，固态发酵的食醋中含有丰富的氨基酸和大量有机酸，这些主要成分都是人体的细胞组织及新陈代谢中不可缺少的重要物质。此外食醋中还检出多种保健因子，如：川芎嗪、多酚、黄酮等，它们对于人体的保健具有重要意义。食醋能促进新陈代谢，平衡血液的酸碱值，使血液中的抗体增加，增强担负免疫作用的淋巴细胞的吞噬能力，提高身体抗病能力，帮助体内环保，也是维持健康的优质食品。

中草药资源是我国传统文化的瑰宝，因其功效显著、绿色、安全、无副作用，在保健食品领域中的应用愈加广泛。

可是如何将食醋与中草药结合，即发挥各自的优点，又不会产生不良的反应，目前的研究还比较少见。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提供一种增强免疫力食醋及其制备方法，选择具有增强免疫力作用的中草药材，生产一种全新的具有增强免疫力作用的食醋，发挥保持国民身体健康，预防疾病发生的作用。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案如下：一种增强免疫力食醋，每1000mL所述增强免疫力食醋主要由如下原料制成：人参50-150g、灵芝250-350g、枸杞子300-500g、食醋350-400g、木糖醇100-200g。

本发明所采用的食醋是采用固态发酵，并且陈酿期大于3年、酸度≥6.4%。固态发酵的食醋中含有丰富的氨基酸和大量有机酸，还有多种保健因子，如：川芎嗪、多酚、黄酮等，医学实践证明，它们对于人体增强免疫力具有重要意义。

采用木糖醇，用来调整口感。

所述的增强免疫力食醋的制备方法，包括如下步骤：

1）按照生产1000ml所述增强免疫力食醋所需原料的配方进行称量；

2）将人参加水煮沸提取2-3次、每次2-3h；合并两次提取液，过滤，减压浓缩至每1ml 浓缩液相当于原人参饮片1-1.5g，备用；

3）将灵芝加水提取2-3次，每次1-2h，合并两次提取液，过滤，减压浓缩至每1ml 浓缩液相当于灵芝饮片1-1.5g，备用；

4）将枸杞子加水提取2-3次，每次1-2h，合并两次提取液，过滤，减压浓缩至每1ml 浓缩液相当于枸杞子饮片1-1.5g，备用；

5）合并步骤2）、步骤3）和步骤4）分别得到的浓缩液，然后加木糖醇搅拌溶解，待木糖醇完全溶解后，加入食醋，加水定容，4-10℃冷藏24-48h；

6）将步骤5）中冷藏后的溶液进行过滤，分装，灭菌，即得到所述增强免疫力食醋。

所述用水为纯化水，其电阻率：≥0.5MΩ.CM，电导率：≤2μS ，氨≤0.3μg/ml ，硝酸盐≤0.06μg/ml ；重金属≤0.5μg/ml。

有益效果：与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明具有有效成分含量高、口感好、香味浓郁等特点，通过本发明增强免疫力食醋的制备方法能将食醋的内在特性和人参、灵芝、枸杞子中草药提取物结合，生产一种全新的具有增强免疫力作用的食醋，发挥保持国民身体健康，预防疾病发生的作用。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明进一步说明，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干变型和改进，这些也应视为属于本发明的保护范围。

本发明中所用食醋是采用固态发酵，并且陈酿期大于3年、酸度≥6.4%；

纯化水的水质符合2010版药典保健品/口服液用纯化水水质标准：

电阻率：≥0.5MΩ.CM，电导率：≤2μS ，氨≤0.3μg/ml ，硝酸盐≤0.06μg/ml ，重金属≤0.5μg/ml。