[发明专利]一种富含茶氨酸的龟苓膏的制备工艺

说明书

技术领域

本发明属于功能性食品领域，特别涉及一种富含茶氨酸的龟苓膏的制备工艺。

背景技术

龟苓膏是一种历史悠久的传统药膳，主要以名贵的龟甲和土茯苓为原料，再配以生地等药物精制而成。龟苓膏性温凉，不凉不燥，老少皆宜，因此备受人们喜爱，成为日常食用的保健品之一，但是目前现行的龟苓膏产品功用较为单一，普遍只是具有清热解毒、去火之功效，而没有其它的食用功效。

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中含量有的一种特别的游离氨酸，在新茶中含量约为1%-2%左右，在最新的医学研究中已证实了茶氨酸具有降血压、提高记忆能力、调节脑内神经传达物质的变化、镇静、改善经期综合证及保护神经细胞的作用。

现代人由于生活节奏加快，压力增大，情绪紧张，经常处于亚健康状态，由此可见，若能将茶氨酸成分引入传统龟苓膏配方，则可以更好的配合现代人的需要，起到更好的保健效果。

但如何引入才能达到配方合理，而且将茶氨酸等成分的功效最大发挥是一个问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种富含茶氨酸的龟苓膏的制备工艺。

本发明解决其技术问题的解决方案是：一种富含茶氨酸的龟苓膏的制备工艺，包括以下步骤：

1）将龟甲洗净、破碎后，投入水中浸泡2～4小时；

2）按5～10万U蛋白酶/1g龟甲的量加入蛋白酶，搅拌混匀，酶解1～4小时后，加热使蛋白酶灭活，然后趁热过滤，得到酶解龟甲胶原蛋白肽提取液；

3）将绿茶投入85℃的热水中浸泡30分钟；

4）按4-10万U纤维素酶/1g绿茶的量加入纤维素酶，酶解2-4小时，加热使纤维素酶灭活，得到酶解后的绿茶提取液；

5）称取仙草、茯苓、金银花、蒲公英、甘草和生地六味原料，投入水中，煎煮1-2次，每次煎煮1-2小时；合并煎煮液，离心过滤，得出煎煮提取液；

6）合并酶解龟甲蛋白肽提取液和煎煮提取液，浓缩后加入茶氨酸、矫味剂、稳定剂和绿茶提取液，加热搅拌至糊化后，分装、灭菌，得出龟苓膏成品。

优选地，步骤1）中将龟甲洗净破碎至细度小于等于2×2mm，水的用量为龟甲重量的5-10倍。

优选地，步骤2）中所述的蛋白酶为木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶。进一步优选地，所述木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶的用量比为1：（1-5）。

优选地，步骤3）中，所述绿茶为绿茶茶叶或绿茶粉未，其中绿茶茶叶的细度为2×2mm；水的用量为绿茶重量的8-10倍；水的用量为绿茶重量的8-10倍。

优选地，所述的纤维素酶为木聚糖酶。进一步优选地，采用木聚糖酶酶解时，pH值为4.0～6.0，温度为40～55℃，用柠檬酸调整pH值。

优选地，步骤5）中水的用量为六味原料重量的8～10倍。

优选地，上述制备工艺中，所述龟苓膏是由以下重量份的原料制备而成，龟甲5-15份、绿茶20-30份、茶氨酸5-10份、仙草90-98份、金银花12-16份、伏苓40-60份、蒲公英12-16份、生地10-15份、甘草8-15份；所述矫味剂为冰糖，所述稳定剂为卡拉胶和/或淀粉。进一步地优选地，所述淀粉和卡拉胶的比例为20-24:1。

本发明的有益效果是：本发明的制备工艺通过酶解技术，提取绿茶中的多种有效成分（如茶氨酸、茶多酚及多种维生素物质等），再通过现代技术，添加到传统龟苓膏配方中，得到的龟苓膏既具有清热去火的传统功效，又可以起到调节脑部神经物质传递，改善经期综合症的、缓减情绪压力和改善睡眠质量的作用，赋予龟苓膏以新的功效，更好的使传统药膳适应现代需要。

具体实施方式

以下将结合实施例对本发明的构思及产生的技术效果进行清楚、完整的描述，以充分地理解本发明的目的、特征和效果。

实施例1

1) 将0.5kg龟甲洗净，破碎至细度小于2×2mm，然后投入2.5L的水中浸泡2小时；

2) 按8万U蛋白酶/1g龟甲的量加入由木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶组成的复合蛋白酶，其中木瓜蛋白酶（80万U/g）0.025kg和菠萝蛋白酶（80万U/g）0.025kg，边加边搅拌混匀；调pH至6.5，升温至45℃，保温4小时后，加热至100℃使酶灭活，然后趁热过滤，得到滤液，即酶解龟甲胶原蛋白肽提取液；

3) 将2kg绿茶茶叶，粉碎至细度2×2mm，然后加入16升85℃热水浸泡30分钟，将温度降至45℃；