[发明专利]一种多功能组合高温蒸煮车

说明书

技术领域

本发明属于炊事器械技术领域，具体地说是涉及一种多功能组合高温蒸煮车。

背景技术

现行餐饮加工行业中，用于加工蒸煮食物的各种专业或非专业设备款式众多，使用范围最为广泛的该类设备包括各式蒸饭车、蒸饭柜、各式蒸箱、各式蒸煮炉等等，这些设备的工作方式都是通过对设备内部的水槽或水箱内充足的预装水进行加热至沸腾从而产生蒸汽来对各类食品进行加热蒸煮，电气上辅以水位的自动检测来实现和保证水箱或水槽内的水量供应。

在蒸汽供应方式上，从现有和已经公开的专利技术中总结出来为三种方式，第一种为采用最多的与待蒸煮食物放置空间直通的开放式蒸汽供给，即水槽或水箱直接设置在待蒸煮食物放置空间的下部，开水沸腾后产生的蒸汽直接散发到待蒸煮食物上进行加热；第二种为待蒸煮食物下方的水槽或水箱是封闭的，开水沸腾后产生的蒸汽通过预设的蒸汽管道进入待蒸煮食物的放置空间从而进行加热；第三种为直接采用外接蒸汽源，通过蒸汽输入管道直接进入到食物放置空间进行加热。

在蒸汽种类上，现有该类设备所产生的蒸汽基本都在湿饱蒸汽和干饱和蒸汽之间，蒸汽温度基本被限制在100℃左右。

从造型结构上，现有该类设备均采用纵向结构方式，蒸箱位于水槽或水箱上方并集于一体。

现行各类蒸煮设备从功能性、便捷实用性、节能环保和健康卫生的角度等方面考究，客观上存在着如下几点问题和不足：

1在环保节能方面，现有该类设备均通过对水槽或水箱内的满箱水直接或间接加热至水开沸腾来产生蒸汽，这就使得必须得把水槽或水箱内的水全部烧开来作为获得蒸汽的先决条件，每次蒸煮食物前都必须得执行这个先决条件，长年累月执行这种获取蒸汽的先决条件所耗费的能耗无疑会产生一笔非常可观的费用，炊事行业在实际生产中对水槽或水箱内的热水进行再利用的几率是很小的，尤其是开放式水槽或水箱内的水在蒸煮过程中被油污或者汤汁污染过后。

2在蒸汽的供给速度上，现有该类设备都必须经历把水槽或水箱内的水完全烧开才能获得蒸汽的这个时间过程，无论是用电或者是用燃气，每次需要至少5至10分钟时间。

3由于是常规工艺产生蒸汽，现有该类设备所产生的蒸汽温度被限制在100℃左右，不能使用高温甚至过热蒸汽待蒸煮食物。

4使用功能上，不能通过同类器械配件的组合替换来实现不同的使用功能以供在不同的应用场所使用，从而满足不同的商务应用需求功能。

5在健康卫生方面，开放式水箱或水槽在蒸煮过程中容易受到食物的油污或汤汁的污染，这种污染势必会影响到下一轮蒸煮食物的卫生程度并且串味，封闭式水槽或水箱的水也存在反复烧煮的弊端，不能保证一直是持续新鲜的水作为蒸汽源。

6由于现行该类设备的水箱或者水槽需要足够大的安装空间安装在设备的下方或上方，使得设备的纵向空间占用体积偏大，设备的移动性和场地适应性较差，在商用角度上，现行该类设备不具备便捷的商用销售界面和平台，只能放置在特定位置或有限场所内使用，不具备在公共场所提供现场餐饮服务并带有移动厨房概念的便捷功能。

针对现行蒸煮设备的以上不足，现研制出一种多功能组合高温蒸煮车，以填补和解决行业设备的空白区域和不足点。

发明内容

为克服现有技术的不足，本发明提供了一种多功能组合高温蒸煮车。

本发明为解决其技术问题所采用的技术方案如下：

一种多功能组合高温蒸煮车，包括主体组件、隔热框、支撑架、有孔蒸煮锅、蒸汽喷头A、无孔蒸煮锅、蒸汽喷头B、硅胶圈、蒸饭柜、保温储物组合架，所述主体组件包含主体框架、带锁定机构的万向脚轮、主体平台盖、搭扣锁、拓展平台、左后门板、中后门板、右后门板、脱卸合页、柜锁、节能灶具、蒸汽发生器、水泵、供水管、出水管、探测管，储水箱，控制盒等部件组成，所述蒸饭柜由柜体、合页、合页安装件、柜门、硅胶密封条，柜锁、层叠格架、可卸格架、蒸饭盆等组成，其主体组件所属的蒸汽发生器使用适时点射式间隔注水的方式来实现供水并由该蒸汽发生器下部的节能灶具进行加热从而产生蒸汽，所产生的蒸汽通过内置在蒸汽发生器内部的盘管与内部水进行热循环交换，从而实现水温升高带动蒸汽盘管内的蒸汽温度升高、蒸汽盘管内蒸汽温度的升高又导致蒸汽发生器内部的水温和气压升高的热循环效应，所产生的蒸汽经由内置蒸汽盘管热循环交换后进入位于节能灶具上方中心位置的蒸汽对流室内，由蒸汽对流室对蒸汽进行二次加热产生出高温蒸汽或过热蒸汽，再由蒸汽喷头对所产生的蒸汽进行分散进入本发明相应的炊事器械组合配件内对食物进行加热蒸煮。

为实现多功能组合需求，所述主体组件设置为本发明的基础共用件。