[发明专利]一种便携即食汤圆的加工方法

权利要求书

1.一种便携即食汤圆的加工方法，主要包括合料、成型、熟化、处理、称量、包装、杀菌，其特征是：合料的重量配比为米粉100份，胶凝后100℃以上热不可逆的凝胶剂0.1-15份，水35-300份。

2.根据权利要求1所述便携即食汤圆的加工方法，其特征是：所述的凝胶剂至少是下述物质中的一种：

海藻酸盐；

热凝胶；

结冷胶。

3.根据权利要求1、2所述便携即食汤圆的加工方法，其特征是：所述的处理至少是下述方法中的一种：

海藻酸盐--用浓度0.05-30％的多价金属离子溶液处理(化学处理)；

热凝胶--在80度以上温度加热；

结冷胶--用浓度0.05-30％的多价金属离子溶液处理(化学处理)。

4.根据权利要求1所述便携即食汤圆的加工方法，其特征是：所述的汤圆其直径为3-20毫米，每份便携即食汤圆中汤圆的重量是50-400克。

5.根据权利要求1所述便携即食汤圆的加工方法，其特征是：所述的汤圆为有馅汤圆或/和无馅汤圆。

6.根据权利要求1所述便携即食汤圆的加工方法，其特征是：所述的汤圆在称量、包装、杀菌后和叉子(或筷子)、调味料小包一起放入盒、碗或袋子中包装，或将汤圆和叉子(或筷子)、调味料小包一起放入盒、碗或袋子中包装后加热杀菌。

7.根据权利要求1所述便携即食汤圆的加工方法，其特征是：所述的米粉是以糯米为主要原料磨成的粉。