[发明专利]一种黑木耳重组纸状食品的制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种黑木耳重组纸状食品的制备方法。

背景技术

黑木耳是一种优质味美的胶质食用菌,是营养丰富的山珍食品,含有人体必需的8种氨基酸和多种维生素，黑木耳所含的蛋白质是一般米面、蔬菜类食品无法比拟的,黑木耳中维生素B:的含量是肉类的3-5倍,是一般米、面、蔬菜的10倍,铁的含量比肉类高100倍,钙的含量是肉类的60-70倍,灰分、矿物质含量比一般米、面、蔬菜高4-10倍,此外还含有构成人体细胞主要成分的蛋白质、磷、硫等元素。营养丰富,味道鲜美,而且是一种低热量,具有一定药效的保健食品。另外黑木耳含有的卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素,以及钙、磷、铁等无机成分,具有抗血凝,抗血栓形成,促进免疫功能,调节血脂,抗动脉粥样硬化,降血糖,延缓衰老,抗溃疡,抗真菌等广泛的药理作用。

海藻酸钠具有阻碍人体对旦固醇的吸收和降低血浆胆固醇,增加胃肠蠕动,预防人体发胖或动脉硬化,调节人体新陈代谢等功能。此外,它还对一些有害金属离子有选择性吸收的作用。

然而，在生产环节和日常生活中，有很多碎的黑木耳会被大多数人丢弃，不能被良好的利用，大量浪费资源，浪费剩余价值，不能满足市场需求。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种利用剩余黑木耳资源和海藻酸钠重组制作的食品，具有利用废弃资源，改善资源价值，提高产品营养价值等特点的一种黑木耳重组纸状食品的制备方法。

本发明的目的是这样实现的。一种黑木耳重组纸状食品的制备方法，其特征在于：具体操作方法依次按下列步骤：

步骤1：选料：

挑选无虫蛀、无变色、无变味、未破碎、去除杂质的优质黑木耳原料；

步骤2：原料初处理：

将上述筛选出的黑木耳经机械粉碎，制得300目的黑木耳微粉，备用；

步骤3：加水浸泡：

将上述黑木耳微粉中添加水，充分浸泡黑木耳；

步骤4：加水煮沸、冷却：

将上述浸泡好的黑木耳粉煮沸3-10分钟，然后冷却至80℃，制得黑木耳糊；

步骤5：混合搅拌：

将白砂糖与海藻酸钠均匀混合，加入到上述制取的黑木耳糊中，搅拌均匀；

步骤6：注摸成纸：

将上述搅拌均匀的黑木耳糊，均匀的平铺在模具中，加热成型，制得黑木耳纸；

步骤7：冷却、包装：

取出上述黑木耳纸在微波炉中用温火干燥至木耳达恒重，冷却至室温，包装成品。

所述步骤3中，按10-30mL（水）/g（木耳）的用量添加纯净水。

所述步骤5中，白砂糖的用量为：占总质量的2%-5%，海藻酸钠的用量为：占总质量的1%-3%。

本发明的有益效果：本发明加工制得的纸状压缩黑木耳产品可以保持黑木耳的物理化学性质和营养成分，解决了碎黑木耳的资源浪费问题。

黑木耳重组纸状食品原料利用率高，科学的选择其加工工艺，可以充分保持黑木耳的营养和功效成分，从而更好的发挥其防病、抗病、延年益寿之功效。

本发明的工艺优点在于：1、选择原料，配方科学，生产工艺先进，其产品产不仅保健人体，并方便存放；2、产品中不添加防腐剂，保持原料本身的营养成份，易被人体吸收；3原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。

附图说明

附图1是本发明的工艺流程示意图。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明

实施例1：

一种黑木耳重组纸状食品的制备方法，其特征在于：具体操作方法依次按下列步骤：

步骤一：黑木耳汁的制备：

一种黑木耳重组纸状食品的制备方法，其特征在于：具体操作方法依次按下列步骤：

步骤1：选料：

挑选无虫蛀、无变色、无变味、未破碎、去除杂质的优质黑木耳原料；

步骤2：原料初处理：