[发明专利]一种健胃生制猪丸及其制作方法

权利要求书

1.一种健胃生制猪丸，其特征在于，由以下重量份的原料制成：猪肉80-88份、蛋清10-15份、葱2-5份、姜1-2份、盐0.2-0.5份、味精0.05-0.5份、山楂膏4-8份、枸杞2-3份。

2.根据权利要求1所述的一种健胃生制猪丸，其特征在于，所述馅料包括以下重量份组分：猪肉84份、蛋清12.5份、葱3.5份、姜1.5 份、盐0.35份、味精0.23份、山楂膏6份、枸杞2.5份。

3.如权利要求1或2所述的一种健胃生制猪丸，其特征在于：所述猪肉中肥肉与瘦肉比例为3：7。

4.  如权利要求1、2、3所述的的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

第一步、备料

先把肥瘦比例准确的猪肉用10mm孔板绞肉机绞好；

第二步、搅拌

将绞好的猪肉加入搅拌机中，加入盐，味精用低速搅拌10-15秒，加入蛋清，葱末，姜末，用低速搅拌均匀即可；

肉馅完全融合斩拌后肉温2-8℃：将搅拌好的肉馅放入肉馅车内，馅车要求用120-180ppm 二氧化氯消毒3-7分钟后并用清水清洗干净后使用 ；放在保鲜库内，每批存放时间不超过60分钟；

第三步、成型

使用泵浦成型机，将馅料成型，成型后的猪丸要大小均匀；

 第四步、包装

使用真空包装机包装，经金属检测器检测后，称重装箱；

第五步、入库

将装箱合格的产品放在 -18℃以下的冷藏库冷藏，产品温度在 -18℃以下，贮藏期不超过12个月。