[发明专利]一种芡实饮料及其加工方法

权利要求书

1.一种芡实饮料，其特征在于，包括以下质量体积比的原料：芡实粉﹕活性麦芽粉﹕饮用水=4-6﹕3-4﹕80-100。

2.根据权利要求1所述的芡实饮料，其特征在于：所述芡实粉的目数为60-80目，活性麦芽粉的目数为40-60目。

3.权利要求1所述的芡实饮料的加工方法，其特征在于，包括以下步骤： 

    步骤一，原料准备：选择洁净、干制芡实仁，粉碎后过筛得芡实粉，备用；将预先购买的活性麦芽粉碎后过筛得活性麦芽粉，备用；称取所需的芡实粉、活性麦芽粉和饮用水；

步骤二，糊化和酶解：将芡实粉与饮用水混合，搅拌均匀，在90-95℃下加热15-20min，待温度降到40-50℃时，加入活性麦芽粉，搅拌均匀后，调节pH为4-6后在40-50℃下酶解1-3h，再加热至沸腾，灭酶处理10-15 min；

步骤三，压滤：酶解后，采用压滤的方式将液、渣进行分离，得到芡实酶解液；

步骤四，调配、均质：向芡实酶解液中加入食品调味剂和稳定剂，均质处理5-10分钟，得芡实饮料半成品；

步骤五，杀菌、灌装：芡实饮料半成品经热交换器杀菌后，趁热灌装，再经冷却后，即得芡实饮料成品。

4.根据权利要求3所述的芡实饮料的加工方法，其特征在于：步骤三，压滤：采用空气压滤机压滤将液、渣分离，得到芡实酶解液。

5.根据权利要求3所述的芡实饮料的加工方法，其特征在于：步骤四，调味剂为柠檬香精、蔗糖、食盐和柠檬酸中的一种或多种，稳定剂为黄原胶、卡拉胶和β-环糊精中的一种或多种。

6.根据权利要求3所述的芡实饮料的加工方法，其特征在于：步骤五，杀菌是利用95-121℃板式热交换器处理15-30秒钟。