[发明专利]一种脉冲电场协同微波和抗氧化剂处理果汁的方法在审
| 申请号： | 201410749981.X | 申请日： | 2014-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN104621675A | 公开（公告）日： | 2015-05-20 |
| 发明（设计）人： | 张斌;薛子光;吴军;张天义;王春宁 | 申请（专利权）人： | 惠州学院;广东祯州集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/52 | 分类号： | A23L2/52;A23L2/70;A23L2/84 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 刘广生 |
| 地址： | 512026 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 脉冲 电场 协同 微波 抗氧化剂 处理 果汁 方法 | ||
1.一种脉冲电场协同微波和抗氧化剂处理果汁的方法，其特征在于：是先在果汁中加入异抗坏血酸钠和谷胱甘肽，然后以20 -40kV/cm电场强度的高压脉冲电场处理果汁，再在40-80℃温度下对果汁进行微波处理，再经膜过滤，即可。
2.根据权利要求1所述的脉冲电场协同微波和抗氧化剂处理果汁的方法，由下述步骤组成：
（1）将水果进行清洗、脱皮、去核、压榨取汁、错流过滤操作得到澄清果汁；
（2）向澄清果汁中添加30-100mg/L异抗坏血酸钠和20-80mg/L谷胱甘肽；
（3）采用频率为 10Hz、电场强度为20-40kV/cm的脉冲电场，对步骤（2）添加了异抗坏血酸钠和谷胱甘肽的澄清果汁处理200-800μs；
（4）采用微波在40-80℃温度下，对脉冲处理后的果汁微波处理20-80s；
（5）将经微波处理后的果汁采用0.22um的膜进行错流过滤，即可。
3.根据权利要求1或2所述的脉冲电场协同微波和抗氧化剂处理果汁的方法，其特征在于：由下述步骤组成：
（1）将水果进行清洗、脱皮、去核、压榨取汁、错流过滤操作得到澄清果汁；
（2）向澄清果汁中添加50mg/L异抗坏血酸钠和40mg/L谷胱甘肽；
（3）采用频率为 10Hz、电场强度为30kV/cm的脉冲电场，对步骤（2）添加了异抗坏血酸钠和谷胱甘肽的澄清果汁处理300μs；
（4）在60℃温度下，对脉冲处理后的果汁微波处理50s；
（5）将经微波处理后的果汁采用0.22um的膜进行错流过滤，即可。
4.根据权利要求2所述的脉冲电场协同微波和抗氧化剂处理果汁的方法，其特征在于：所述步骤（2）中异抗坏血酸钠在澄清果汁中的添加量为90mg/L，谷胱甘肽在澄清果汁中的添加量为70mg/L。
5.根据权利要求2所述的脉冲电场协同微波和抗氧化剂处理果汁的方法，其特征在于：所述步骤（2）中异抗坏血酸钠在澄清果汁中的添加量为100mg/L，谷胱甘肽在澄清果汁中的添加量为60mg/L。
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