[发明专利]一种从酒糟中提取纯天然抗氧化剂的工艺方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品抗氧化剂技术领域，尤其是一种从酒糟中提取纯天然抗氧化剂的工艺方法。

背景技术

近年来，食品安全在中国受到空前关注，大多数是因为食品中各种添加剂，使人们对食品安全存在很大顾虑，因此，追求零添加剂食品成为广大消费者的目标，而添加剂越少，成分越天然环保的食品售价和销量也越高。但是想要食品可以有一定的保质期，又是厂家生产利益所必须的，在食品中添加少量抗氧化剂成为比不可少的添加剂，而目前食品中添加的抗氧化剂大多是无毒的化学产品，对食品的品质多少会产生一定影响。因此，研发一种纯天然的食品抗氧化剂成为提高企业产品信誉和价值的有效保障。

发明内容

本发明的目的就是针对目前食品中所使用的抗氧化剂大多是化学产品，对食品品质会产生一定影响，而消费者又对食品安全问题提出较高要求的问题，提供一种从酒糟中提取纯天然抗氧化剂的工艺方法。

本发明的一种从酒糟中提取纯天然抗氧化剂的工艺方法，包括以下步骤：

（1）将酒糟放入反应釜中，加入质量分数为3-5%的盐酸，用油浴加热至110-120℃，保温1-1.5小时进行水解反应，所述酒糟和盐酸的质量比为3-5:1；

（2）水解反应结束后，向反应釜中加入质量分数为40-55%的氢氧化钠溶液，继续用油浴加热升温至105-110℃，保温3-4小时，所述氢氧化钠溶液的用量为反应釜内物料质量的8-15%；

（3）将反应物中的物料过滤后收集滤液，在滤液中加入糊精，充分搅拌使糊精溶解；

（4）将所制得的糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，离心转盘转速为5000-10000r/min，干燥温度为85-90℃，所制得粉末即为纯天然抗氧化剂。

本发明方法利用酒糟为主要原料，盐酸伪浸提剂，氢氧化钠为中和剂，糊精为赋形剂，所制得的抗氧化剂为纯天然植物成分，加入食品中不仅可有效延长食品保质期，又可以成为食品安全的有力保障，可有效提高企业产品信誉和产品价值，具有极高的经济效益和社会效益。

具体实施方式

实施例1

一种从酒糟中提取纯天然抗氧化剂的工艺方法，包括以下步骤：

（1）将酒糟放入反应釜中，加入质量分数为4%的盐酸，用油浴加热至110℃，保温1.5小时进行水解反应，所述酒糟和盐酸的质量比为5:1；

（2）水解反应结束后，向反应釜中加入质量分数为50%的氢氧化钠溶液，继续用油浴加热升温至110℃，保温3小时，所述氢氧化钠溶液的用量为反应釜内物料质量的10%；

（3）将反应物中的物料过滤后收集滤液，在滤液中加入糊精，充分搅拌使糊精溶解；

（4）将所制得的糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，离心转盘转速为10000r/min，干燥温度为85℃，所制得粉末即为纯天然抗氧化剂。