[发明专利]一种五香咸味杂粮复合早餐饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种五香咸味杂粮复合早餐饮品，其特征是：包括下列重量份数的组份：

黄豆40～45、燕麦30～40、小麦25～35、芝麻5～10、调味料1～3、生姜1～1.5、食盐3～5、稳定剂1～3。

2.一种制备权利要求1所述的五香咸味杂粮复合早餐饮品的方法，其特征是：包括以下步骤：

a.原料选择：选用优质的上述重量份数的黄豆、燕麦、小麦、芝麻；

b.原料清选除尘：将选好的原料经筛选除杂、抛光去尘；

c.烘烤与粉碎：将黄豆、芝麻分别经旋转式电磁烤炉烘烤，终点温度设定为165℃，待达到温度后取出冷却备用；燕麦、小麦分别经旋转式电磁烤炉烘烤，终点温度设定为150℃，待达到温度后取出冷却备用；然后将烘烤好的黄豆、燕麦、小麦通过粉碎机粉碎成80目的细粉后混合均匀备用；将烘烤冷却后的芝麻用研磨机研磨三遍制得芝麻酱备用；

d.调味料与生姜的制备：将上述重量份数的调味料用多用途粮食粉碎机粉碎成80目的细粉制得调味料粉备用，生姜加10倍重量的水用打浆机打浆，并过两遍胶体磨制得姜料备用；

e.调配与定容：往快速剪切机中加入300～500升85℃～90℃的热水，再把上述步骤制备好的细粉、研磨好的芝麻酱与调味料粉、姜料、食盐、稳定剂也放入，剪切混合20分种后，将所得浆料过胶体磨入调配罐，加入温度为85℃～90℃的热水至1000升后搅拌10分钟，制得饮料浆；

f.高压均质：将上述步骤制得的饮料浆在温度为75～85℃，压力为20～50MPa的条件下,均质2～3遍；

g.超高温瞬时杀菌：将均质过的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，杀菌温度为139～143℃，保持6～10秒，然后立即冷却至17～25℃；

h.采用无菌灌装机在温度为17～25℃条件下进行灌装，灌装容量为每袋200～1000ml。

3.根据权利要求1所述的一种五香咸味杂粮复合早餐饮品，其特征是：所述的调味料是由下列重量份数的组分制成：花椒10～30、大料10～30、茴香10～20、肉桂3～5、丁香3～5、桔子皮20～30。

4.根据权利要求1所述的一种五香咸味杂粮复合早餐饮品，其特征是：所述的稳定剂由下列重量份数的组分制成：蔗糖脂肪酸酯40～55、结冷胶10～20、黄原胶15～25。